2024年4月18日 / 最終更新日時 : 2024年4月19日 thecoffeelab コラム【焙煎手順③】焙煎プロファイルの作り方と準備の方法 焙煎プロファイルとは？ 焙煎プロファイルとは、生豆の特徴や狙いたい焙煎度に応じてどのようにアプローチしていくかというものです。焙煎プロファイルを、細かく作れば作るほど焙煎時のパニックが少なくなります。 焙煎では、全ての豆 […]
2024年4月17日 / 最終更新日時 : 2024年4月18日 thecoffeelab コラム【焙煎手順②】欠点豆をハンドピッキングしよう。12種類と見分け方、悪影響を徹底解説 欠点豆とは、生豆に混入している不完全な豆のことです。これらは、「コーヒーの味」「焙煎」に悪影響を与える豆で、「傷んでいる豆や異物が混ざっている不良豆」が欠点豆となります。 コーヒーの生産地でコーヒーチェリーを収穫し精製す […]
2024年4月13日 / 最終更新日時 : 2024年4月14日 thecoffeelab コラム【焙煎手順①】コーヒー焙煎のための生豆の選び方を徹底解説 焙煎をするにあたり、一番最初にやらなければいけないのが生豆の選定です。 コーヒーの味わいを左右する最も重要な要素は、間違いなく生豆の品質。どれだけ凄い焙煎技術を用いても、生豆の本来の品質を超える味や香りを引き出すことはで […]
2024年3月2日 / 最終更新日時 : 2024年3月17日 thecoffeelab コラム焙煎における失敗（Roasting Defects）とその対策について 英文で焙煎に関する情報を漁っていたところ、英語圏ではよく話題に上がるRoasting Defects（焙煎不良）に関する情報が日本語では少ないことに気付いたので簡単にまとめてみました。 There are a numbe […]
2024年2月24日 / 最終更新日時 : 2024年4月20日 thecoffeelab コラム【焙煎手順④】焙煎中における３つのフェーズとRoRの考え方と重要性 【ドライングフェーズ／Drying Phase】 【メイラードフェーズ／Maillard Phase】 【デベロップメントフェーズ／Development Phase】 【RoR ／温度上昇率】 焙煎はコーヒーを作る過程 […]
2024年2月6日 / 最終更新日時 : 2024年4月20日 thecoffeelab コラム【焙煎手順まとめ】コーヒー焙煎のやり方を１から詳しく解説 こんにちは、これから焙煎を始める皆さん。 焙煎を始めるにあたってGoogleやYouTubeでたくさん調べていると思います。そして、最終的に辿り着くのがあるサイトではこう言ってるけど、違うサイトではこう言っているという矛 […]
2024年1月30日 / 最終更新日時 : 2024年3月24日 thecoffeelab コラム【焙煎度８種類】コーヒー豆のロースト段階を違いや特徴と共に解説 焙煎（ロースト）は、コーヒー豆の風味を引き出す重要な工程で、生豆の青臭さを変化させて、特有の酸味、甘味、苦味を生み出します。この過程は繊細で、焙煎度によってコーヒーの味わいが大きく変わります。不十分な焙煎は芯残り豆を、過 […]
2024年1月27日 / 最終更新日時 : 2024年3月24日 thecoffeelab コラム【初心者用】コーヒー焙煎の基礎とやり方を解説！時間や温度で味を調節する方法とは 焙煎はコーヒーの深い味わいと香りを引き出す、重要なステップの一つです。焙煎は単にコーヒー豆を熱するだけではなく、適切な時間、温度、そして精密な工程管理が不可欠です。この記事では、コーヒー焙煎の基本を初心者向けに、わかりや […]
