【チャンピオンPaulina Miczka氏】プロに教わるエアロプレスのクリーンで濃厚な美味しい淹れ方・おすすめレシピ
このレシピでは
- 複雑で濃厚な味わい
- バランスの良い酸味と苦味
- クリーンカップ
が特徴的なコーヒーを抽出することができる。
コーヒー愛好家、チャンピオン達のおすすめエアロプレスレシピを紹介していく、このシリーズ。今回は、エアロプレスの世界大会「The World AeroPress Championship2017」でチャンピオンに輝いたPaulina Miczka氏のレシピを紹介。
抽出方法
- インバート式
- レシオ 1:10
用意するのも
- 豆 35g 中粗挽き
- 熱湯 350g 84°
使用する器具
- エアロプレス
- 紙フィルター
- パドル（スプーンでも可）
- 電子スケール
- タイマー（スマホでも可）
準備
- フィルターキャップに紙フィルターをセットし熱湯で軽くリンス（紙の匂いを取るため）
- 本体（チャンバーとプランジャー）を2cmほどはめてセットし、逆さまにした状態でコーヒー粉を入れる
お湯を注ぐ
- 0:00
- お湯を注ぐと同時にタイマースタートし、150g注ぐ
- 10回攪拌する
- 0:30
- キャップをする
- プランジャーを押し下げ中の空気を抜き、1:05まで待つ
抽出
- 1:05
- 本体を慎重にひっくり返しサーバー（カップ）へセットし、プレスを開始する
- 1:35
- 空気が抜ける音がしたら、抽出終了
加水
- 好みで160g〜200gのお湯を加水する。TDS（Total Dissolved Solids 「総溶解固形分」）を持っている場合は1.3%を目安に薄める
味わいの特徴
このレシピでは「複雑で濃厚な味わい」「バランスの良い酸味と苦味」「クリーンカップ」が特徴的なこの抽出方法。35gのコーヒーを使うという、贅沢な方法が複雑で濃厚な味を可能にしている。特別な日に使用したい最高のレシピだ。
