2024年10月4日 / 最終更新日時 : 2024年10月5日 thecoffeelab 焙煎知識「冬」と「夏」における焙煎アプローチの違いを「Roast Magazine」から学ぶ 参考：Exploring the Roasting Curve: Part 2 | Nicki Amouri Roast MagazineのYouTubeチャンネルで、冬と夏の気温差がコーヒーの味に与える影響について、ニ […]
2024年9月29日 / 最終更新日時 : 2024年10月8日 thecoffeelab 焙煎知識コーヒー焙煎のフェーズの長さと中点による味の違いを「Roast Magazine」から学ぶ 参考：Roast Summit 2022 | Session Three: Tasting the Roast Curve 「Roast Magazine」のYouTubeチャンネルで、焙煎時間が味に与える影響についてニ […]
2024年8月4日 / 最終更新日時 : 2024年8月4日 thecoffeelab 焙煎知識Scott Raoが提唱する、焙煎の投入温度 焙煎をする際にかなり悩むことの多い焙煎温度。調べても機械やバッチサイズによって違うといった答えばかりで、投入温度を探すのに苦労したことがある人もたくさんいるのでは。もちろん、豆の水分値や精製方法など様々な要因によって温度 […]
2024年5月30日 / 最終更新日時 : 2024年6月9日 thecoffeelab コラム焙煎未経験の日本人がオーストラリアで焙煎師を目指す 音響・照明関係の仕事をしていた人間が、未経験からメルボルンで焙煎を学ぶ。果たして、どこまで学べるのか。 メルボルンに行くまでにしたこと メルボルンへ行ってみることを決意したが、焙煎だけでなくコーヒー屋さんですら働いたこと […]
2024年5月16日 / 最終更新日時 : 2024年5月16日 thecoffeelab コラムコーヒーカップの【形•素材•色】で変わる【味と匂い】の違い 家でコーヒーを楽しむ時、産地や抽出方法を気にする方は多いと思います。しかし、コーヒーカップの形状や色によって多少ながらも感じる味わいが変わることをみなさんご存知でしょうか？カップの幅や長さ、素材によっても風味の感じ方が大 […]
2024年5月1日 / 最終更新日時 : 2024年5月1日 thecoffeelab コラム焙煎におけるソーキング（Soaking）とは？効果や意味を解説 最近、日本の焙煎業界でも良く耳にするSoaking。しかし、インターネットで「焙煎 ソーキング」と調べても詳しい情報は出てきません。焙煎では一体どのような用語でどのような技術なのでしょうか？ Soakingとは ”Soa […]
2024年4月29日 / 最終更新日時 : 2024年4月30日 thecoffeelab コラム【全自動】本気の焙煎ができる家庭用おすすめの小型「電気式焙煎機」9選 家庭でプロ並みの焙煎をしてみたいと思ったことはありませんか？ 自分の手でスペシャルなコーヒーを焙煎できれば、単にコーヒーライフが楽しくなるだけでなく、自分で焙煎した豆を販売して様々な人に知ってもらうことも可能です。 実際 […]
2024年4月18日 / 最終更新日時 : 2024年10月20日 thecoffeelab コラム【焙煎手順③】焙煎プロファイルの作り方と準備の方法 焙煎プロファイルとは？ 焙煎プロファイルとは、生豆の特徴や狙いたい焙煎度に応じてどのようにアプローチしていくかというものです。焙煎プロファイルを、細かく作れば作るほど焙煎時のパニックが少なくなります。 焙煎では、全ての豆 […]
2024年4月17日 / 最終更新日時 : 2024年4月18日 thecoffeelab コラム【焙煎手順②】欠点豆をハンドピッキングしよう。12種類と見分け方、悪影響を徹底解説 欠点豆とは、生豆に混入している不完全な豆のことです。これらは、「コーヒーの味」「焙煎」に悪影響を与える豆で、「傷んでいる豆や異物が混ざっている不良豆」が欠点豆となります。 コーヒーの生産地でコーヒーチェリーを収穫し精製す […]
2024年4月13日 / 最終更新日時 : 2024年4月21日 thecoffeelab コラム家庭用おすすめの小型「手回し焙煎機」５選 コーヒーが好きで焙煎を始めてみたいと思ったことはありませんか？ 自宅で飲むコーヒーやキャンプ・アウトドアなどで「焙煎」が出来たら、さらに深いコーヒーを楽しむ事ができますよね。 実際に、キャンプ場で焙煎している人や自宅でや […]
