この記事では、珈琲考具「回転式ロースター・手動式自家焙煎器」を使ってみた感想を、その特徴と共に紹介します。

煎り上手はこんな人にピッタリの焙煎機です。

この記事では、実際に使ってみた感想などもふまえながら、製品のスペックや魅力をご紹介したいと思います。

珈琲考具：回転式ロースター・手動式自家焙煎器

KOGU 珈琲考具とは

「KOGU 珈琲考具」は金物の街、新潟県燕三条で誕生した、コーヒーマニアに人気のコーヒー器具ブランドです。オリジナルの製品は、使いやすさ、耐久性、デザインの美しさに重点を置いて設計されていることが特徴的な、日本のコーヒー文化を感じられる素晴らしい器具です。

回転式ロースター・手動式自家焙煎器の特徴

四角い網状の焙煎カゴ

この一件、独特に思えるデザインは、コーヒー豆をより効果的にかき混ぜ熱を均一に分配することを可能にしています。四角いカゴのおかげで、焙煎時に豆が均一に熱され、全体として一貫性のある焙煎が簡単に可能になっています。また、カゴ内部に設けられた羽根が、豆をさらに均等に焙煎しています。

この網状のカゴの設計により、焙煎過程でのコーヒー豆の色や大きさの変化を直接目で確認することができるのも大きなポイントです。これは、焙煎のプロセスを視覚的にも楽しむことができ、テストスプーンを使用しているかのような追加の魅力となっています。こちらは、アウベルクラフト「遠赤コーヒー焙煎キット」とほぼ同じ形状になっています。

掃除が簡単

KOGUの回転式コーヒーロースターは複雑そうに見えて、シンプルな構造になっています。ネジを外すことで細かく分解して洗えるので、油分やチャフをきれいに洗い流せます。

またハンドルを除いて食洗機でも洗うことができるので、いちいち分解するのがめんどくさいという方も簡単に掃除ができる焙煎器具です。

遠赤ネットと直火式から得られる効果

この全開放式焙煎機の特徴は、火が直接豆に当たると同時に熱源とカゴの間にあるネットが熱されることで遠赤外線を発生させ、豆を効率的に加熱できることが最大の特徴と言えます。こちらも、アウベルクラフト「遠赤コーヒー焙煎キット」と全く同じ効果です。

遠赤外線の効果

遠赤外線によるコーヒー豆の焙煎は、豆の内側から温めることができる特別な方法です。

通常の手動焙煎では、豆の外側が焼けてしまう失敗が多いですが、遠赤外線を使うと、豆の一番内側からも熱が伝わりやすいです。これにより、豆全体が均等に温まり、ふっくらとして香り高いコーヒーを焙煎することができます。

分かりやすく言えば、遠赤外線を使用することで、コーヒー豆が外からだけでなく、中からもしっかりと加熱されるということです。これは、自宅で手軽にコーヒーを焙煎する際に大きなメリットとなります。

直火式焙煎機の効果

コーヒーのコクや深みを引き出す最良の方法の一つが直火式です。この方法では、火が直接コーヒー豆に触れるため、火力の微調整や温度管理が容易になり、焙煎のプロセスがより直接的になります。

逆に言えば、火力には常時注意が必要ですが、本場の焙煎に近い緊張感が味わえることも事実です。

直火式焙煎は、独特のスモーキーな香りを豆に加えることがよく知られています。しかし、全開放式の焙煎機を使用する場合、燻製のような香りが焙煎カゴ内に留まることなく、コーヒーの豊かなアロマがより際立ちます。これは、直火式焙煎の古典的な魅力を保ちつつ、香り高いコーヒーを楽しむことができる点で、大きな利点と言えます。

使ってみたデメリット

• 網状の焙煎箱なので暖機が出来ない、水分が逃げる、チャフが飛び散りやすい
• 風防があるが強い風が吹くと、うまく焙煎できない

従来の焙煎機のとは違って全開放型の焙煎機なので、熱が逃げやすいです。ドラム式であれば「暖機」や「蒸らし」を行うことができますが、網状のカゴでは難しい様に思えます。そのためメイラード反応を促進させることが難しくなっている可能性があります。

また、水分の調整が少し難しく焙煎時間が長引くと、酸味が抑えられがちで、代わりにナッツのような風味が前面に出やすい傾向がある様に思えます。これは、水分がドラム内に溜まることなく抜けていくため、豆が乾燥しやすいのかもしれません。

さらに、全開放型であるために、チャフ（コーヒー豆の皮）の飛び散りが問題になることも。アウトドアでやる分には問題ないのですが、家の中でやると後かだつけが少し大変です。風防があるので外でも焙煎ができますが、風が強いとあまりうまく焼けません。キャンプなどのアウトドアで使いたい人は、高さが調節できる手網み焙煎を使用した方が失敗しにくいかもれません。

アウベルクラフト「遠赤コーヒー焙煎キット」との違い

形や設計もほぼ同じなKOGU 珈琲考具の「回転式ロースター・手動式自家焙煎器」とアウベルクラフトの「遠赤コーヒー焙煎キット」。

一番の違いは、火からの距離です。アウベルクラフトの方がKOGUよりも火から豆までの距離が遠いです。ただし、アウベルクラフトの焙煎機は暴風が四方を鉄板で囲んであるので、火力がちゃんと漏れなく伝わるような設計になっています。

アウベルクラフトは遠い分、熱した網からの遠赤外線でじっくりと焙煎していく。対してKOGUは火が近いためより、直火に近い感覚で焙煎を進めていくような感じです。

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その他おすすめの焙煎機はこちら【2024年最新版】自宅におすすめ家庭用焙煎機！人気ホームロースターの特徴と選び方

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この記事では、発明工房「煎り上手」を使ってみた感想を,その特徴と共に紹介します。

煎り上手はこんな人にピッタリの焙煎機です。

この記事では、実際に使ってみた感想などもふまえながら、製品のスペックや魅力をご紹介したいと思います。

発明工房：煎り上手

煎り上手の良いところ

煎り上手の良いところは「４つのポイント」があります。

• 少量ずつ焙煎の実験ができる
• ムラなく焙煎できる構造
• コンパクトかつ軽量
• 丸洗いできる

少量ずつ焙煎の実験ができる

20～30g程度の少量焙煎が可能である点は、実験や試行錯誤をするにあたって非常に便利に感じます。150gほどの焙煎をする大型の器具で失敗すると、もったいない気がしますが、30g程度なら様々な焙煎方法を気軽に試すことができ、焙煎をより楽しむことができます。

また、この煎り上手を他の大型焙煎機と併用することで、各生豆に最適な焙煎プロファイルを見つけ出す「サンプルロースター」として活用することができます。その後、見つけた最適なプロファイルを基に大型の焙煎機で大量に焙煎することで、失敗のリスクを低減させることができます。

ムラなく焙煎できる仕組み

「煎り上手」は特別な形状で、焙煎を誰でも簡単に始められるよう設計されています。焙煎器の底には凸起があり、その凸起が、コーヒー豆がうまく「自転」と「公転」させ、均一に焙煎されるようになっています。この構造により、煎り上手を左右に振り続けるだけで、誰でも毎回同じ焙煎度でコーヒー豆を仕上げることが可能です。さすが発明工房という名前の会社から販売されているだけあって、非常によく考えられた形状をしています。

これに対してフライパンを使用した焙煎は、熱の分布が均一でなく、重いため、豆を均等に転がすのが難しく、一定の技術が必要になります。

コンパクトかつ軽量

煎り上手は幅10cm、高さ6.5cm、長さ32cmの比較的コンパクトなサイズで、使用しない時は狭いスペースに簡単に収納できるほどのサイズ感です。キャンプなど外への持ち運びの際もかさばらず、重量は240gとアルミニウム製で持ち手が木製であることから、焙煎器の中でもかなり小さな類です。

この軽さが、長時間左右に振り続けることを簡単にしてくれ、特に「女性でも使いやすい」という点が強調されています。大型の焙煎器具を使用する場合に比べ、煎り上手はより手軽に扱えるため、同じ時間をかけて焙煎することを考えただけでも、ずっと楽な作業も魅力の一つです。

丸洗いできる

煎り上手の構造上一部取り外しが出来るので、内部まで掃除できるのも非常に良いポイントです。焙煎過程で発生するチャフ（コーヒー豆の薄皮）が内部に残りやすいのですが、内部を掃除することができます。特に、深煎りの場合コーヒー豆からオイルがかなり出るため、この構造は洗いやすく便利だと思います。ただし、開けた部分が意外と鋭く、手を入れて洗う際は怪我のリスクがあるので注意が必要です。特に、深煎りの場合コーヒー豆からオイルがかなり出るため、この構造は洗いやすく便利だと思います。

使ってみたデメリット

• 大量の豆を一度に焙煎したい場合は不便
• 軽量でも多少は腕が疲れる
• たまに本体から豆が飛び出る

大量の豆を一度に焙煎したい場合は不便

一度に焙煎できる豆の量は50〜60gと、少々控えめ。この量だと、焙煎後の水分が飛んでさらに重量が減り、一度に作れるコーヒーは２〜３杯といったところ。量が必要な場合には少し手間がかかる点は覚悟が必要ですが、小ロットでの焙煎を楽しみたい方にはちょうど良いかもしれません。

軽量でも多少は腕が疲れる

使用する際のもう一つの注意点として、240gの機体を12〜3分間振り続けることで手が疲れてしまうことがあります。この疲労感を嫌う方には、より簡単に焙煎できる手回しの焙煎機ををおすすめします。長く使っていれば慣れますが、楽して焙煎したいという人は嫌になってしまうかもしれません。

たまに本体から豆が飛び出る

最後に、豆が本体の小窓から飛び出ることがあるため、使用時にはこの点にも注意が必要です。そこまで、大きなデメリットではないですが地味に手間がかかるポイントです。

まとめ

このように発明工房「煎り上手」は、少量で焙煎したい人や、コンパクトな焙煎器を探している人、初めて焙煎をするには、ちょうど良い焙煎器具です。

初めて焙煎するけど大きな失敗はしたくないという人にとって、20～30g程度の少量焙煎が可能である点は、実験や試行錯誤をするにあたって非常に便利です。

また、小さいからこそ、大量には焙煎できないというデメリットもありますが、コンパクトな焙煎機を求めている人にとっては完璧な焙煎器具だと思います。

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この記事では、マルカの手動焙煎機「銀杏煎 豆煎器」を使ってみた感想を,その特徴と共に紹介します。

銀杏煎 豆煎器はこんな人にピッタリの焙煎機です。

この記事では、実際に使ってみた感想などもふまえながら、製品のスペックや魅力をご紹介したいと思います。

一番お手軽（安い）で敷居の低いのがこの手網焙煎器具。他の焙煎機と比べると、購入リスクも少なく焙煎を始めてみたい人にとってはピッタリの焙煎器具です。

厚みがある設計により、銀杏なども焙煎できるほどで、少し多めの豆を入れてもしっかりと撹拌することが可能です。200gくらいなら問題なく焙煎できます。重さは約300gとかなり軽量で持ち運びやすく、キャンプなどアウトドア活動に持っていく際にも、他の焙煎機と比べて場所を取らないいお手軽焙煎器具です。

銀杏煎 豆煎器の良いところ

銀杏煎 豆煎器の良いところは「３つのポイント」があります。

• 圧倒的に安い
• シンプルで使いやすい構造
• キャンプでも気軽に使える

圧倒的に安い

なんといっても、他の焙煎機に比べ圧倒的に安いです。手回し式や電動式など様々なタイプの焙煎機がありますが、1万円以下のものはほとんど無いです。特にこの「銀杏煎 豆煎器」は、2000円以下という非常にお手頃な価格で購入できます。焙煎に興味があるけれども始めるきっかけがなかった人にとって、この焙煎機は気軽に試せる理想的な焙煎機です。

シンプルで使いやすい構造

この焙煎機は、そのシンプルさと使いやすさが特徴的です。銀杏を焙煎できるほどの厚みがあり、大量の生豆を入れてもしっかりとかき混ぜることができます。結果として、他の手動式の焙煎器具に比べて、焼きムラが少ない印象です。

また、単純な作りなので、焙煎を止めたいところですぐに蓋を開けることができます。この特徴により、網が開けにくく焦げてしまうというようなトラブルを防ぐことが可能で、ストレスなく焙煎作業を行える点も大きな魅力です。

焙煎方法に関してよく比較されるのが、手網焙煎とフライパン焙煎です。フライパンのように底が平らだと、豆が横に滑りやすく宙に舞うことがなく、結果として接触面が焦げやすくなります。

一方、手網を使った方法では、豆が点で網に触れるため、このような均一でない焦げが生じにくいです。また、フライパンや鍋はその重さから、10分も持ち続けて振るのが困難です。フライパンでは蓋をすることで熱を閉じ込めることができますが、焙煎の楽しさや使いやすさを考えると、手網焙煎の方が優れている印象です。

【持ち手の問題】

焙煎器具の上蓋には特別なロック機構はないですが、蓋をしっかり閉じて握るだけで安定し、グラつきもなく、逆さにしても中身がこぼれる心配は感じたことがありません。一部の人は、さらなる安定のために、持ち手付近を大きなクリップで固定しているようですが、現状ではそのような追加の固定手段を必要とすることはないと感じています。

キャンプでも気軽に使える

手網焙煎の最大の醍醐味は、アウトドアでの焙煎体験です。自然の中であれば、チャフが散らばっても自然に戻るし、火で燃えるので、屋外では気兼ねなく焙煎を楽しめます。

実際にキャンプで手網を使って焙煎してみたところ、すごく楽しい体験ができました。焙煎の過程はもちろん、自分で焙煎したコーヒーをキャンプで飲む経験はまさに最高のキャンプです。

手網焙煎ではスモーキーな香りを楽しめますが、気密性がないため、コーヒーの香りが飛びやすい難点があります。しかし、それもアウトドアならではの味という気がします。

また、手網は軽量で持ち運びやすく、焙煎後のお手入れも簡単で、すぐ乾きます。カセットコンロだけでなく、焚火を使って焙煎する人もいるので、アウトドアが好きな人に特におすすめです。ただし、焚き火や炭火で焙煎すると、鍋にすすがつくため、それにより鍋がすぐに汚れてしまい、家での使用には向かなくなる可能性があるので、使用する際には注意が必要です。

使ってみたデメリット

• ムラができやすい
• 手が疲れる
• チャフが散らばるので掃除が大変

ムラができやすい

手網焙煎では、どうしても焼きムラが発生しやすいです。これは、手網が文字通り網であるため、焙煎中の豆の周りの空気が常に動いており、コンロの炎が網を通じてコーヒー豆に直接伝わるためです。焼き鳥やかば焼きのように、炎が直接食材に作用するイメージです。炎が豆に近すぎると、簡単に焦げてしまいますし、手が疲れて振る動作が甘くなるとムラができやすくなります。このムラは手網焙煎の味の一つとも言えますが、一貫性のある焙煎結果を求める人にとっては、考慮すべきデメリットとのように感じます。

手が疲れる

手網焙煎を使用する際には、約10分間は振り続ける必要があり、手が疲れるというデメリットもあります。数回使用していれば慣れてはきますが、最初のうちは筋肉痛になることもあり、これが原因で嫌になる人もいるかなという印象です。加えて、持ち手の太さがあるため、手が小さい人にとっては片手での使用が難しい可能性があります。

しかし、これ以上小さい焙煎器具だと豆を少量しか焙煎できず、大きすぎてもさらに腕が疲れるのでちょうど良いサイズ感だと思います。

チャフが散らばるので掃除が大変

網の特性上、チャフ（コーヒー豆の皮）がかなり飛び散ることがあります。振る強さを控えめにすると焼きムラが発生しやすくなり、一方でムラを避けようと力強く振ると、チャフの飛散が増えるというジレンマが存在します。

これを解決するために、焙煎前に生豆を水で洗う手法があります。ザルなどを使用して豆をしっかりとこすり洗いすることで、チャフを約80～90％除去することが可能です。この処理により、焙煎中の煙が減少し、燻し臭さも低減される効果が期待できます。

しかし、カフェなどの焙煎ではチャフコレクターというチャフを回収する機会がついているので、水洗いは基本しません。

また、コーヒー豆は輸出の段階で、豆の水分値などを整えられた状態で運ばれます。その豆を水洗いすると、水分値が変わったり豆自体の温度が下がります。そして焙煎機の窯に投入すると温度の下がり具合も激しく含んだ水分で温度が上がりにくくもなります。

まとめ

このようにマルカの「銀杏煎 豆煎器」は、趣味で買う人や初めて焙煎をするには、ちょうど良い焙煎器具です。

手軽に始められるのでこの器具で試してみて、焙煎を楽しめると思ったら別の焙煎機を試してみることをおすすめします。

焙煎時に生じるムラは確かに存在しますが、それも独自の味わいの一部と捉えることもできます。特にキャンプなどのアウトドアで使用する際には、完璧でないそのムラがかえって良い風味を生み出してくれる気もします。

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その他おすすめの焙煎機はこちら【2024年最新版】自宅におすすめ家庭用焙煎機！人気ホームロースターの特徴と選び方

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この記事では、ユニオン（UNION）の手動焙煎機「サンプルロースター」を使ってみた感想を,その特徴と共に紹介します。

サンプルロースターはこんな人にピッタリの焙煎機です。

この記事では、実際に使ってみた感想などもふまえながら、製品のスペックや魅力をご紹介したいと思います。

サンプルロースターの特徴

サンプルロースターが他の手動焙煎と違う点は「６つのポイント」があります。

• 半熱風式と直火式を選べる
• 温度計、テストスプーンが利用可能な構造
• 二重ドラム構造による蓄熱
• 壊れにくい耐久性
• メンテナンスのしやすさ
• 一回で焙煎できる豆の多さ

半熱風式と直火式を選べる

サンプルロースターには、ドラム（本体）に穴が空いていないものと、開いているものの２種類があります。

この２種類、どちらを選ぶかによって焙煎した豆の風味が大きく変わってきます。

【パンチング穴無し(半熱風式)】

• 特徴
  • 柔らかく、クリーンで、透明感のある味わい

ノーマルタイプ（パンチング穴無し）の焙煎機は、ドラムが全体を覆っていて、豆が直接炎に触れない設計になっています。このため、温度を細かく調整しやすく、焼きムラを防ぐことが可能です。この方式は、半熱風式焙煎機と似た特性を持ち、柔らかく、クリーンで、透明感のある味わいのコーヒーを作ることができるのが特長です。

【パンチング穴有り(直火式)】

• 特徴
  • コクや深みのある味わい、スモーキーな風味

パンチング穴があるモデルの焙煎機は、ドラムの表面がメッシュ状になっているため、熱が直接コーヒー豆に伝わります。この設計により、コクや深みのある味わい、スモーキーな香りを持つコーヒーを焙煎することができますが、火力の調整がより繊細に必要になります。

温度計、テストスプーンが利用可能な構造

この焙煎機は、温度計を使いながら予熱できる開放型の投入口を備えており、理想の温度になった時点でいつでもコーヒー豆を加えられる機能が魅力的です。温度計を利用することで、毎回同じ温度での焙煎が可能になり、焙煎のバラツキも少なくなります。

また、焙煎中の豆の様子を細かくチェックできるテストスプーンが付属していて、プロのような焙煎家庭を楽しめるのも魅力の一つです。しかし、投入口が一つだけであるため、温度計とテストスプーンを同時には使用できない点が少々不便な点です。

二重ドラム構造による蓄熱

パンチング穴のないタイプの焙煎機は、蓄熱性が高く、外部の温度変化から保護する二重ドラム構造を備えています。この設計により、安定した温度でコーヒー豆を均一に焙煎でき、ムラを減らし、豆をふっくらと仕上げることが可能です。また、二重ドラム構造により火による温度変化が緩やかで、焙煎プロセスがより管理しやすくなります。この設計は、連続焙煎時の燃料消費も抑えるため、効率的です。

一方、パンチング穴があるタイプは、外気の影響を受けやすく、火が直接豆に当たるため、温度の調節がより難しいという特徴があります。このため、温度管理には細心の注意が必要になります。

耐久性とメンテナンスのしやすさ

この焙煎機は、耐久性に優れたステンレス製のドラムと頑強な鋳物製の土台を採用しています。電気部品を一切使用していないため、非常に丈夫で、簡単には壊れません。実際に、私が5年間使用している現在も現役で焙煎しています。

メンテナンスも非常に簡単で、ドラムの洗浄と潤滑油の塗布のみで良いため、5年以上も長持ちする点は特に優れています。

一回で焙煎できる豆の多さ

片手鍋でのコーヒー豆の焙煎では、一回あたり最大で平均約生豆100gしか焼けないため、毎日たくさんのコーヒーを飲む人にとっては、何度も焙煎しなければならないという大きな手間がかかります。

しかし、ユニオンサンプルロースターを使えば、一度に最大約500g程のコーヒー豆を焙煎できるようになります。これは、片手鍋での焙煎量の約5倍に相当します。小規模な焙煎機を使っており、頻繁に焙煎することによる負担を感じている人にとって、ユニオンサンプルロースターは、その負担を大きく軽減できる便利な選択肢となります。

使ってみたデメリット

• 排気システムが無く、風味が曇りやすい
• キッチンのガス代では使えなかった

排気システムが無く、風味が曇りやすい

パンチング穴がないタイプの焙煎機は、排気システムがないため、水分と煙が内部に溜まりやすいという特性があります。この結果、水蒸気、煙、そしてチャフ（焙煎時に剥がれ落ちる豆の皮）がコーヒー豆に付着し、風味を損ねる傾向が若干ある様に思います。排気の問題を感じる人の中には、改善のためにドラムに穴を開ける人もいます。

焦げたチャフが原因で出来上がったコーヒー豆に燻り臭が生じることもありますが、豆を深煎りにしなければこの問題は少ないです。

一方で、パンチング穴があるタイプでは、上記の問題は生じにくい代わりに、チャフが周囲に散らばりやすくなるという掃除の問題が出てきます。

また、深煎りを好む場合、多くの煙が発生するため、屋内でフレンチローストやイタリアンローストを行うと、家の中が煙で満たされる可能性があります。そのため、屋外での使用を除いて、このタイプの焙煎機は深煎りにはあまり適していないかもしれません。

キッチンのガス台では使えなかった

これはかなり残念でした。このサンプルロースターを回す取手の円周は長く扱いやすいのですが、キッチンのガス台の上に置くと取手が長いためガス台に当たり回すことができませんでした。

また、自宅のキッチンのガス台では、安全装置が働き、すぐ弱火になってしまうので、焙煎には使えないという事が判明し、焙煎用にカセットコンロを購入することにしました。そのため、ガスコンロを買う覚悟で購入した方が良いかもしれません。結果的には、カセットコンロならどこでも焙煎出来ますし、チャフの掃除もしやすい為、良かったかなと思います。

まとめ

このようにユニオン（UNION）の手動焙煎機「サンプルロースター」は、火力調節が簡単で、味が籠る可能性があるが「蒸らし」ができ、味がしっかりしているパンチング無しタイプか、操作が難しく「蒸らし」が出来ないけど、その分クリアな味がになるパンチング無しタイプを選ぶといったところです。

温度計、テストスプーンが使用可能なので、より深い焙煎プロファイルを再現できるところも大きなポイントです。

壊れにくく、一回の焙煎で多く焙煎したい人にお勧めの焙煎機です。

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その他おすすめの焙煎機はこちら【2024年最新版】自宅におすすめ家庭用焙煎機！人気ホームロースターの特徴と選び方

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この記事では、日本で一番有名であろう手動焙煎機「遠赤コーヒー焙煎キット」を使ってみた感想を、その特徴と共に紹介します。

遠赤コーヒー焙煎キットはこんな人にピッタリの手動焙煎機です。

この記事では、実際に使ってみた感想などもふまえながら、製品のスペックや魅力をご紹介したいと思います。

遠赤コーヒー焙煎キット：アウベルクラフト

アウベルトクラフトとは

株式会社アウベルクラフト、愛知県岡崎市に本社を構えるこの企業は、独自の手回し式コーヒー焙煎器でコーヒー愛好家の間で広く知られています。彼らの哲学は、「枠に囚われず、作成したいものを創造する」というもの。唯一無二の四角い形状の焙煎箱もこの哲学からきているのかもしれません。この精神の下、アウベルクラフトはコーヒー焙煎キットを超え、アウトドア製品など多岐にわたる商品を製造しており、特に彼らの焙煎キットは耐久性と安定性において優れていると評価されています。

遠赤コーヒー焙煎キットの特徴

遠赤コーヒー焙煎キットが他の手動焙煎と違う点は「２つのポイント」があります。

• 遠赤ネットと直火式から得られる効果
• 四角い網状の焙煎カゴ

遠赤ネットと直火式から得られる効果

この全開放式焙煎機の特徴は、火が直接豆に当たり、同時に熱源とカゴの間にあるネットが熱されることで遠赤外線を発生させ、豆を効率的に加熱できることが最大の特徴と言えます。

遠赤外線の効果

遠赤外線によるコーヒー豆の焙煎は、豆の内側から温めることができる特別な方法です。

通常の手動焙煎では、豆の外側が焼けてしまう失敗が多いですが、遠赤外線を使うと、豆の一番内側からも熱が伝わりやすいです。これにより、豆全体が均等に温まり、ふっくらとして香り高いコーヒーを焙煎することができます。

分かりやすく言えば、遠赤外線を使用することで、コーヒー豆が外からだけでなく、中からもしっかりと加熱されるということです。これは、自宅で手軽にコーヒーを焙煎する際に大きなメリットとなります。

直火式焙煎機の効果

コーヒーのコクや深みを引き出す最良の方法の一つが直火式です。この方法では、火が直接コーヒー豆に触れるため、火力の微調整や温度管理が容易になり、焙煎のプロセスがより直接的になります。

逆に言えば、火力には常時注意が必要ですが、本場の焙煎に近い緊張感が味わえることも事実です。

直火式焙煎は、独特のスモーキーな香りを豆に加えることがよく知られています。しかし、全開放式の焙煎機を使用する場合、燻製のような香りが焙煎カゴ内に留まることなく、コーヒーの豊かなアロマがより際立ちます。これは、直火式焙煎の古典的な魅力を保ちつつ、香り高いコーヒーを楽しむことができる点で、大きな利点と言えます。

四角い網状の焙煎カゴ

この一件、独特に思えるデザインは、コーヒー豆をより効果的にかき混ぜ熱を均一に分配することを可能にしています。四角いカゴのおかげで、焙煎時に豆が均一に熱され、全体として一貫性のある焙煎が簡単に可能になっています。また、カゴ内部に設けられた2枚の羽根が、豆をさらに均等に焙煎しています。

この網状のカゴの設計により、焙煎過程でのコーヒー豆の色や大きさの変化を直接目で確認することができるのも大きなポイントです。これは、焙煎のプロセスを視覚的にも楽しむことができ、テストスプーンを使用しているかのような追加の魅力となっています。

使ってみたデメリット

• 網状の焙煎箱なので暖機が出来ない、水分が逃げる、チャフが飛び散りやすい
• 風防があるが強い風が吹くと、うまく焙煎できない

従来の焙煎機のとは違って全開放型の焙煎機なので、熱が逃げやすいです。ドラム式であれば「暖機」や「蒸らし」を行うことができますが、網状のカゴでは難しい様に思えます。そのためメイラード反応を促進させることが難しくなっている可能性があります。

また、水分の調整が少し難しく焙煎時間が長引くと、酸味が抑えられがちで、代わりにナッツのような風味が前面に出やすい傾向がある様に思えます。これは、水分がドラム内に溜まることなく抜けていくため、豆が乾燥しやすいのかもしれません。

さらに、全開放型であるために、チャフ（コーヒー豆の皮）の飛び散りが問題になることも。アウトドアでやる分には問題ないのですが、家の中でやると後かだつけが少し大変です。風防があるので外でも焙煎ができますが、風が強いとあまりうまく焼けません。キャンプなどのアウトドアで使いたい人は、高さが調節できる手網み焙煎を使用した方が失敗しにくいかもれません。

まとめ

このように「遠赤コーヒー焙煎キット」では網状の四角いカゴを使用することで、攪拌をより均一なものにし、さらに遠赤ネットと直火式から得られるコーヒーの香りとコクが印象的な焙煎機です。

しかし「暖機」、「蒸らし」が出来ないことや「水分調節」が難しいといったデメリットある様に思えます。逆に言えば、焙煎工程の変数が少なく初心者の人にはおすすめの一台です。

従来の焙煎機の様に「暖機」や「蒸らし」を行いたい場合はドラム式の手動焙煎機をお勧めします。

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その他おすすめの焙煎機はこちら【2024年最新版】自宅におすすめ家庭用焙煎機！人気ホームロースターの特徴と選び方

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