-ONA Coffee-

​2008年に元世界バリスタチャンピオンのSaša Šestic（サシャ・シェスティッチ）によって設立されたONA Coffeeは、世界中の素晴らしいコーヒーのストーリーや経験、そしてそれを育てる人々とのつながりを共有することに情熱を注いでおり、オーストラリア全国で100以上の店舗にコーヒー豆を供給しています。環境に配慮した上質のコーヒーを調達することに情熱を傾け、2008年のオープン以来、コーヒー界の話題をさらってきました。

店の印象

広めの建物ですが、その半分近くを占めてるであろう大きなバーカウンター。その横にはコーヒーを淹れるための様々なグッツが揃っていて、コーヒーを待ってる間も暇をしない作りになっています。内装は白を基調とした店内に木材のインテリアや植物が揃えられ落ち着いた雰囲気が印象的です。

メニュー

公式サイトメニュー

提供されるコーヒー「Raspberry Candy」はOna Coffeeの創設者であるSaša Šestićが2015年の世界バリスタチャンピオンシップで優勝した浅煎りブレンドです。その名前の通り、新鮮な赤いベリーを思わせる酸味と黒糖の様な甘さが後味に残る味わいが特徴的で、まさに「ラズベリー・キャンディー」が体験できます。他にもエスプレッソ用の3つのブレンドや、さまざまな国のシングルオリジンコーヒーが選べる。また、コーヒーチェリーから作られるティー「càscara」は、りんご、クランベリー、チェリー、ローズヒップ、ベルガモット、エルダーフラワー、ハイビスカスなど、果実や花が複雑に混ざり合った贅沢な一杯です。

そんな彼らは、スペシャリティブレンド、抽出方法の選択肢、実験的なコーヒー、そして凍らせたコーヒー豆の豊富な「リザーブメニュー」を提供し、単なるカフェではなく、コーヒーの世界を学ぶ場所としても知られている。提供されるコーヒーは、生豆会社「Project Origin」を通じ世界中のコーヒー農家との直接取引や相互利益の関係を築き、コーヒーの物語を伝えることに力を注いでいる。最大であは20種類以上のコーヒーが用意され、価格は5ドルから25.50ドルまでと様々なラインナップが楽しめます。

新しいコンセプトとして凍結したコーヒー豆を導入し、希少で優れたコーヒー豆を数年から数十年保存できるようにしているそう。こちらは焙煎後、コーヒー豆の一部を個別のパックで真空パックし、摂氏-19度で冷凍されています。

コーヒーだけでなく、Ona Coffeeは食事メニューでも有名なカフェ。ヘッドシェフのJerome FelixはThe Cupping RoomとHighroadの共同創設者であり、ハイクオリティーの料理を提供してくれます。メニューは非常にシンプルで、メイン料理は8種類、サイド料理は数品しかない。フルーティなチアプリン、必須のアボカドトースト、鮭のグラブラックスとコンフィのビートルート、ホースラディッシュクリーム、そしてパン・オ・レのようなブリオッシュで提供されるベーコン、ソーセージ、卵など1日を通して楽しめるメニューです。

The post Ona Coffee first appeared on coffee note.

-Padre Coffee Brunswick East-

Padre Coffee（パドレ・コーヒー）は、ソフトウェアエンジニアでありコーヒーの経験がなかったMarinus Jansenによって2008年に設立されたカフェです。1号店であるBrunswick Eastの店舗は2008年に「The Brunswick East Project」の名でロースター兼カフェとしてオープン。その後、パドレ・コーヒーに続き、CBDにある有名店League of Honest Coffee（リーグ・オブ・オネスト・コーヒー）も展開するなど名実ともに評価が高いカフェです。コーヒー未経験だったオーナーが今ではシドニーを含め４店舗もオーストラリアで展開している実力のあるカフェです。

店の印象

白と木材を基調としたこのカフェは、アットホームな空間と親しみやすくサービスが特長的。トレーニングセッションやワークショップの開催場所としても活用され、訪れた人は質問をすることや異なるコーヒーを試すことも出来るだけでなく、スタッフが豆からカップまでの全プロセスをわかりやすく教えてくれました。ここではPadreのロースティングの約半分が行われ、世界中の30か所の農園から調達された生豆が使われているそうです。

メニュー

カフェではシングルオリジンのコーヒーに加えて、エスプレッソ用の「Daddy’s Girl」とフィルター用の「Hey Buddy」というブレンドを提供しています。「Daddy’s Girl」にはブラジルとコロンビアの豆が使用されておりキャラメルや、ヘーゼルナッツ、ミルクチョコレートといったしっかりとした味わいの構成です。一方「Hey Buddy」ではベリーやアプリコットといったフルーティーで爽やかな味わいが特徴のブレンド。

また、数は多くないが、デニッシュやマフィンなどのペーストリーも購入可能です。

The post Padre Coffee Brunswick East first appeared on coffee note.

-Code Black Coffee Brunswick-

ブランズウィックにある「Code Black Coffee(コード・ブラック・コーヒー)」は実験室、ワークショップ、そしてダークアートにも力を入れていて、全てが詰まったコーヒー好きにはたまらないカフェ兼焙煎所。メルボルン内には全6店舗のカフェがあり、名実ともに評価の高いカフェです。そんなCode Black Coffeeは、メルボルンCBDに位置する「Cafenatics（カフェナティクス）」のオーナー、Joseph Haddadのアイデアの結晶で常に向上心を持ち、知識、調査、仕入れ、テスト、品質管理を徹底的に行い、いつどんな時でも最高品質のコーヒーを提供することを心がけているカフェです。

店の印象

黒を基調とした店内は広く、クールで大人の秘密基地のような雰囲気。空間からもこだわったコーヒーが出てくる事が想像できてしまいます。隣にはバリスタコースや抽出教育、法人向けのトレーニングルームも備わっており、コーヒーラバーにとってはまさにメッカのような場所になっています。

メニューの裏側には、小さな文字で「The Sublime and The Ridiculous（素晴らしさと愚かさ）」と記されていて、Code Black自体を表しているそう。「多くの人がバカげていると思うアイデアは、実は素晴らしいアイデアだ」ということをモットーにしており、コーヒーの味作りから、店内のブラックを基盤としたインテリアは、よく見るメルボルンのレンガ作りや木材を中心としたアットホームなカフェとは一味違う体験ができます。

メニュー

ハウスブレンドコーヒーは、エチオピア、ブラジル、グァテマラの三種類のコーヒー。このブレンドは、口から鼻に抜けるバニラの風味、スモモの様な軽い酸味、ピーナツバターの様な後味が特徴的な中煎りコーヒーです。メルボルンスペシャルティコーヒーカフェでも珍しい中煎りのコーヒーが楽しめる場所としても人気が高いです。

豆に関しては、ポアオーバー、シングルオリジン、コールドブリューなど、様々な用途の豆がカウンターで購入可能になっています。

食事メニューにはスクランブルエッグやエッグベネディクトからトルコ料理のメネメンまで、多彩で美味しい料理が揃っている。ホットケーキやデニッシュなどもあり、様々な利用方法に対応している。

その他メルボルンで評価の高いカフェをこちらで紹介しています【メルボルンの有名コーヒー専門店11選】現地カフェの焙煎師がおすすめする、話題の人気ショップ

The post Code Black Coffee Brunswick first appeared on coffee note.

-Wide Open Road-

「Wide Open Road（ワイド・オープン・ロード）」は、魅力的な店内に心が奪われるお店です。建物の工業的な魅力、絶え間ない活気、スタッフとお客さんの個性的なルックスだけでは説明しきれない特別な魅力を持つメルボルンのカフェです。フートン・ヘイダリとジョノ・ヒルによってオープンしたこのカフェ。最初のカフェである「A Minor Place」を運営していた2009年に自家焙煎をに専念するためにブランズウィックへ新たにカフェをオープンしました。カフェはCBD内からトラムで20分ほどのブランズウィックに位置しています。近くにはロイヤルパークや、プリンスズパークといった公園やコードブラックコーヒーもあり、カフェ巡りをし公園も楽しめるスポットになっています。

店の印象

建物自体は1950年代の倉庫を改装し、山岳のストリートアートを描いたレンガ壁が印象的。そして店内はインダストリアルでシックな雰囲気があり、広々とした空間には木材や植物が居心地の空間を作り出しています。また木の温かみと明るい照明が絶妙に調和し、オリジナルのレンガ造りと相まって落ち着いた大人雰囲気なカフェを作り出しています。またカフェ内では、窓のあるエリアで6kgの「Giesen」焙煎機の動きを見ることができ、くつろぎながらコーヒーや食事を楽しむコーヒー好きにとってはたまらない場所となっています。

メニュー

公式サイトメニュー

「Wide Open Road」では、世界中から厳選されたコーヒー豆が使用され、熟練したバリスタたちが一杯一杯丁寧に抽出しています。特にオリジナルの「Bathysphere」ブレンドには、コロンビア、メキシコ、そしてコロンビアのアナエロビックの豆が使用され、キャラメルや黒糖のような濃厚な味わいとスモモのような酸味がブラックコーヒーにもミルクにも絶妙にマッチする浅煎りコーヒーが楽しめます。またバッチブリューやドリップといった幅広い選択肢もあり、コーヒー好きにとっては一層魅力的な場所です。さらには、ここでしか味わえない特別な味わいとなっている自家製のチャイブランドである「Chai La Lai」も人気商品です。

もちろんここでしか買えない豆の購入も可能となっています。

「Wide Open Road」は美味しい食事も楽しめるカフェとしても知られており、ベーコンサンドイッチ（プロヴォローネチーズ、スモークモッツァレラ、りんごとチリのリレッシュ）はコーヒーとの相性抜群。その他にもハンバーガーやホットケーキ、オムレツなど、幅広いメニューに対応しています。

豆知識

“Wide Open Road”の名前は、曲のタイトルから取られており、彼らが世界を旅する物語を連想させている。これは、ただのカフェではなく、旅するような特別な体験ができる場所であることを示してる。

The post Wide Open Road first appeared on coffee note.