コラム

最近、日本の焙煎業界でも良く耳にするSoaking。しかし、インターネットで「焙煎　ソーキング」と調べても詳しい情報は出てきません。焙煎では一体どのような用語でどのような技術なのでしょうか？ 目次1 Soakingとは2...

家庭でプロ並みの焙煎をしてみたいと思ったことはありませんか？ 自分の手でスペシャルなコーヒーを焙煎できれば、単にコーヒーライフが楽しくなるだけでなく、自分で焙煎した豆を販売して様々な人に知ってもらうことも可能です。 実際...

目次1 焙煎プロファイルとは？2 焙煎メモを活用する3 焙煎プロファイルの作り方3.1 投入量を決める3.2 投入温度を決める3.2.1 豆の水分量3.2.2 豆の密度3.2.3 豆の大きさ3.2.4 精製方法3.3 火...

欠点豆とは、生豆に混入している不完全な豆のことです。これらは、「コーヒーの味」「焙煎」に悪影響を与える豆で、「傷んでいる豆や異物が混ざっている不良豆」が欠点豆となります。 コーヒーの生産地でコーヒーチェリーを収穫し精製す...

コーヒーが好きで焙煎を始めてみたいと思ったことはありませんか？ 自宅で飲むコーヒーやキャンプ・アウトドアなどで「焙煎」が出来たら、さらに深いコーヒーを楽しむ事ができますよね。 実際に、キャンプ場で焙煎している人や自宅でや...

焙煎をするにあたり、一番最初にやらなければいけないのが生豆の選定です。 コーヒーの味わいを左右する最も重要な要素は、間違いなく生豆の品質。どれだけ凄い焙煎技術を用いても、生豆の本来の品質を超える味や香りを引き出すことはで...

世界のコーヒー産地を特徴と情報を共に見やすくまとめてみました。 コーヒー豆選びで困っている方や、味わいを勉強したい方は気軽にお使いください。 目次1 【南米】バランス｜甘さと酸味のバランス1.1 ブラジル1.2 コロンビ...

英文で焙煎に関する情報を漁っていたところ、英語圏ではよく話題に上がるRoasting Defects（焙煎不良）に関する情報が日本語では少ないことに気付いたので簡単にまとめてみました。 There are a numbe...

この記事では、珈琲考具「回転式ロースター・手動式自家焙煎器」を使ってみた感想を、その特徴と共に紹介します。 煎り上手はこんな人にピッタリの焙煎機です。 この記事では、実際に使ってみた感想などもふまえながら、製品のスペック...