コーヒーにまつわる情報をお届け

焙煎未経験の日本人がメルボルンで焙煎師を目指す

音響・照明関係の仕事をしていた人間が、未経験からメルボルンで焙煎を学ぶ。果たして、どこまで学べるのか。 目次1 メルボルンに行くまでにしたこと2 メルボルンについてから仕事を見つけるまで メルボルンに行くまでにしたこと...

コーヒーカップの【形•素材•色】で変わる【味と匂い】の違い

家でコーヒーを楽しむ時、産地や抽出方法を気にする方は多いと思います。しかし、コーヒーカップの形状や色によって多少ながらも感じる味わいが変わることをみなさんご存知でしょうか?カップの幅や長さ、素材によっても風味の感じ方が大...

焙煎におけるソーキング(Soaking)とは?効果や意味を解説

最近、日本の焙煎業界でも良く耳にするSoaking。しかし、インターネットで「焙煎 ソーキング」と調べても詳しい情報は出てきません。焙煎では一体どのような用語でどのような技術なのでしょうか? 目次1 Soakingとは2...

【全自動】本気の焙煎ができる家庭用おすすめの小型「電気式焙煎機」9選

家庭でプロ並みの焙煎をしてみたいと思ったことはありませんか? 自分の手でスペシャルなコーヒーを焙煎できれば、単にコーヒーライフが楽しくなるだけでなく、自分で焙煎した豆を販売して様々な人に知ってもらうことも可能です。 実際...

【焙煎手順③】焙煎プロファイルの作り方と準備の方法

目次1 焙煎プロファイルとは?2 焙煎メモを活用する3 焙煎プロファイルの作り方3.1 投入量を決める3.2 投入温度を決める3.2.1 豆の水分量3.2.2 豆の密度3.2.3 豆の大きさ3.2.4 精製方法3.3 火...

【焙煎手順②】欠点豆をハンドピッキングしよう。12種類と見分け方、悪影響を徹底解説

欠点豆とは、生豆に混入している不完全な豆のことです。これらは、「コーヒーの味」「焙煎」に悪影響を与える豆で、「傷んでいる豆や異物が混ざっている不良豆」が欠点豆となります。 コーヒーの生産地でコーヒーチェリーを収穫し精製す...

家庭用おすすめの小型「手回し焙煎機」5選

コーヒーが好きで焙煎を始めてみたいと思ったことはありませんか? 自宅で飲むコーヒーやキャンプ・アウトドアなどで「焙煎」が出来たら、さらに深いコーヒーを楽しむ事ができますよね。 実際に、キャンプ場で焙煎している人や自宅でや...

【焙煎手順①】コーヒー焙煎のための生豆の選び方を徹底解説

焙煎をするにあたり、一番最初にやらなければいけないのが生豆の選定です。 コーヒーの味わいを左右する最も重要な要素は、間違いなく生豆の品質。どれだけ凄い焙煎技術を用いても、生豆の本来の品質を超える味や香りを引き出すことはで...

【コーヒー豆の種類一覧】産地で変わる味の特徴、豆の選び方

世界のコーヒー産地を特徴と情報を共に見やすくまとめてみました。 コーヒー豆選びで困っている方や、味わいを勉強したい方は気軽にお使いください。 目次1 【南米】バランス|甘さと酸味のバランス1.1 ブラジル1.2 コロンビ...