コーヒーにまつわる情報をお届け
「長時間焙煎」と「短時間焙煎」の味の違いを海外焙煎師から学ぶ
参考：Exploring the Roasting Curve: Part 2 | Nicki Amouri 「Roast Magazine」のYouTubeチャンネルで、コーヒーの焙煎時間が味に与える影響についてニッキ...
コーヒー焙煎のフェーズの長さによる味の違いを海外焙煎師から学ぶ
参考：Roast Summit 2022 | Session Three: Tasting the Roast Curve 「Roast Magazine」のYouTubeチャンネルで、コーヒーの焙煎時間が味に与える影響...
Scott Raoが提唱する、焙煎の投入温度
焙煎をする際にかなり悩むことの多い焙煎温度。調べても機械やバッチサイズによって違うといった答えばかりで、投入温度を探すのに苦労したことがある人もたくさんいるのでは。もちろん、豆の水分値や精製方法など様々な要因によって温度...
焙煎未経験の日本人がオーストラリアで焙煎師を目指す
音響・照明関係の仕事をしていた人間が、未経験からメルボルンで焙煎を学ぶ。果たして、どこまで学べるのか。 目次1 メルボルンに行くまでにしたこと2 メルボルンについてから仕事を見つけるまで メルボルンに行くまでにしたこと...
コーヒーカップの【形•素材•色】で変わる【味と匂い】の違い
家でコーヒーを楽しむ時、産地や抽出方法を気にする方は多いと思います。しかし、コーヒーカップの形状や色によって多少ながらも感じる味わいが変わることをみなさんご存知でしょうか？カップの幅や長さ、素材によっても風味の感じ方が大...
焙煎におけるソーキング（Soaking）とは？効果や意味を解説
最近、日本の焙煎業界でも良く耳にするSoaking。しかし、インターネットで「焙煎 ソーキング」と調べても詳しい情報は出てきません。焙煎では一体どのような用語でどのような技術なのでしょうか？ 目次1 Soakingとは2...
【全自動】本気の焙煎ができる家庭用おすすめの小型「電気式焙煎機」9選
家庭でプロ並みの焙煎をしてみたいと思ったことはありませんか？ 自分の手でスペシャルなコーヒーを焙煎できれば、単にコーヒーライフが楽しくなるだけでなく、自分で焙煎した豆を販売して様々な人に知ってもらうことも可能です。 実際...
【焙煎手順③】焙煎プロファイルの作り方と準備の方法
目次1 焙煎プロファイルとは？2 焙煎メモを活用する3 焙煎プロファイルの作り方3.1 投入量を決める3.2 投入温度を決める3.2.1 豆の水分量3.2.2 豆の密度3.2.3 豆の大きさ3.2.4 精製方法3.3 火...
【焙煎手順②】欠点豆をハンドピッキングしよう。12種類と見分け方、悪影響を徹底解説
欠点豆とは、生豆に混入している不完全な豆のことです。これらは、「コーヒーの味」「焙煎」に悪影響を与える豆で、「傷んでいる豆や異物が混ざっている不良豆」が欠点豆となります。 コーヒーの生産地でコーヒーチェリーを収穫し精製す...