-Veneziano Coffee Roasters-

2014年以来「Veneziano Coffee Roasters（ヴェネツィアーノ・コーヒー・ロースターズ）」はリッチモンドを本社を拠点として、カフェ向けのスペシャリティコーヒーを焙煎・供給してきたカフェです。ここではオーストラリアで最も成功したバリスタたちが働いており、クレイグ・サイモン（3回のオーストラリアン・バリスタチャンピオンシップ優勝者）、ジェイド・ジェニングス（オーストラリアン・スペシャリティ・コーヒー協会2017年受賞者）、エリン・サンプソン（2009年オーストラリアン・ラテアートチャンピオンシップ優勝者）など最高峰のバリスタが作るコーヒーを体験する事ができます。

店の印象

建物自体はすごく大きく、中に入るとカッピング室や焙煎所など様々なエリアがありカフェというよりは研究所に近い印象です。ここでは、6人の認定Qグレーダーがコーヒーに100点満点のスコアを付け、コーヒーが農場を出たときと同じ味になっていることを確認しているそう。また、焙煎施設のツアーも開催されているので、スペシャリティコーヒーブレンドの製造プロセスについて詳しく学ぶことができるさらには業界向けのカッピングコースや、コーヒーに興味のある人向けのコースも行われています。さらに奥へ進むとカフェがあるのですが、こちらも清潔感あふれる研究所といった感じです。空間自体でコーヒーへの期待が高まってしまうほど洗礼された内装になっています。

メニュー

公式サイトメニュー

使用されているすべての豆は、「Diedrich Roasters」で焙煎されており、最適な酸味と甘みのバランスを追求した完璧な一杯を提供してくれます。カフェでは、季節ごとに変わる「Bond Street」がハウスブレンドとして提供されており、これにはコロンビアとエチオピアのコーヒーがブレンドされたバランスの良いコーヒーです。また、シングルオリジンのコーヒーやフィルターコーヒー、コロンビアのLa Palma y El Tucanからの競技用のマイクロロットの豆まで揃えられているというのも驚きです。マイクロロットのコーヒーは10ドルと少々高額ですが、使用されているすべての豆は、「Diedrich Roasters」で焙煎されており、最適な酸味と甘みのバランスを追求した完璧な一杯を提供してくれます。カフェでは、季節ごとに変わる「Bond Street」がハウスブレンドとして提供されており、これにはコロンビアとエチオピアのコーヒーがブレンドされたバランスの良いコーヒーです。また、シングルオリジンのコーヒーやフィルターコーヒー、コロンビアのLa Palma y El Tucanからの競技用のマイクロロットの豆まで揃えられているというのも驚きです。マイクロロットのコーヒーは10ドルと少々高額ですが、この豆は、クレイグ・サイモンが最新のワールドバリスタチャンピオンシップで優勝した豆でもあり、貴重な経験ができます。

また朝食やブランチもコーヒーを楽しむために用意されている。ヘッドシェフのカイカイ・ヤンは、チリ入りのスクランブルエッグにチョリソのクラムとカリカリセージ、黒米とキヌアの粥にポーチドクインスとトーストココナッツなど、カラフルなブランチ料理メニューを取り揃えています。

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-ONA Coffee-

​2008年に元世界バリスタチャンピオンのSaša Šestic（サシャ・シェスティッチ）によって設立されたONA Coffeeは、世界中の素晴らしいコーヒーのストーリーや経験、そしてそれを育てる人々とのつながりを共有することに情熱を注いでおり、オーストラリア全国で100以上の店舗にコーヒー豆を供給しています。環境に配慮した上質のコーヒーを調達することに情熱を傾け、2008年のオープン以来、コーヒー界の話題をさらってきました。

店の印象

広めの建物ですが、その半分近くを占めてるであろう大きなバーカウンター。その横にはコーヒーを淹れるための様々なグッツが揃っていて、コーヒーを待ってる間も暇をしない作りになっています。内装は白を基調とした店内に木材のインテリアや植物が揃えられ落ち着いた雰囲気が印象的です。

メニュー

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提供されるコーヒー「Raspberry Candy」はOna Coffeeの創設者であるSaša Šestićが2015年の世界バリスタチャンピオンシップで優勝した浅煎りブレンドです。その名前の通り、新鮮な赤いベリーを思わせる酸味と黒糖の様な甘さが後味に残る味わいが特徴的で、まさに「ラズベリー・キャンディー」が体験できます。他にもエスプレッソ用の3つのブレンドや、さまざまな国のシングルオリジンコーヒーが選べる。また、コーヒーチェリーから作られるティー「càscara」は、りんご、クランベリー、チェリー、ローズヒップ、ベルガモット、エルダーフラワー、ハイビスカスなど、果実や花が複雑に混ざり合った贅沢な一杯です。

そんな彼らは、スペシャリティブレンド、抽出方法の選択肢、実験的なコーヒー、そして凍らせたコーヒー豆の豊富な「リザーブメニュー」を提供し、単なるカフェではなく、コーヒーの世界を学ぶ場所としても知られている。提供されるコーヒーは、生豆会社「Project Origin」を通じ世界中のコーヒー農家との直接取引や相互利益の関係を築き、コーヒーの物語を伝えることに力を注いでいる。最大であは20種類以上のコーヒーが用意され、価格は5ドルから25.50ドルまでと様々なラインナップが楽しめます。

新しいコンセプトとして凍結したコーヒー豆を導入し、希少で優れたコーヒー豆を数年から数十年保存できるようにしているそう。こちらは焙煎後、コーヒー豆の一部を個別のパックで真空パックし、摂氏-19度で冷凍されています。

コーヒーだけでなく、Ona Coffeeは食事メニューでも有名なカフェ。ヘッドシェフのJerome FelixはThe Cupping RoomとHighroadの共同創設者であり、ハイクオリティーの料理を提供してくれます。メニューは非常にシンプルで、メイン料理は8種類、サイド料理は数品しかない。フルーティなチアプリン、必須のアボカドトースト、鮭のグラブラックスとコンフィのビートルート、ホースラディッシュクリーム、そしてパン・オ・レのようなブリオッシュで提供されるベーコン、ソーセージ、卵など1日を通して楽しめるメニューです。

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-Stagger Lee-

「Stagger Lee」は1923年に初めて録音された曲で、ウィリアム・ビリー・ライオンズが「スタッガー・リー・シェルトン」によって殺されるという物語を語っているます。この曲はこれまで400人以上のアーティストによって独自の解釈が加えられ、再演されてきました。そして、この曲の最新の再解釈版が、Proud Mary（プラウド・メアリー）のクリエイターたちによる新しいカフェ「Stagger Lee’s」。曲をカフェで表すというなんともメルボルンらしいカフェです。このカフェはブランズウィックストリートの賑やかな角に位置し、簡潔でエキサイティングなメニューとトップクラスのコーヒーを提供しています。

店の印象

店内は木材を使用したナチュラル感のある心地よい空間に仕上がっています。人気店だけありお客さんが多く、いつの時間に行っても賑わっているお店です。フレンドリーで笑顔が絶えないスタッフが混んでいるという印象を思わせない素晴らしカフェです。

メニュー

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そんな「Stagger Lee’s」で提供されるコーヒーは、もちろん姉妹カフェの「Proud Mary」からの提供。「Proud Mary」チームを通じてメルボルン北部においしいコーヒーをもたらしているこのカフェは、ブランズウィック ストリートで最高のコーヒーの称号を獲得しています。あらゆる種類のフィルターコーヒーやドリップコーヒーを誇りを持って提供するとともに、ワイン、ビール、カクテルなどのドリンクも提供しているブランチベースのメニューは、普通の1日を特別なものにしてくれることは間違いありません。

メニューには、季節のパインキノコを添えたトリュフ入りポレンタや、アメリカンマスタード、ピクルス、トマトケチャップを添えたダブルブラックアンガスパティのスタック&ビリーバーガーなどの料理が含まれている。また、ペイストリーやスイーツもあるのでどんな時間でも利用可能なカフェとなっている。

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-Vertue Coffee Roasters-

「Vertue Coffee Roasters（ヴァーチュー・コーヒー・ロースターズ）」は、地元カールトンでも評価の高いマイクロコーヒーロースター兼カフェ。mメルボルンらしいカフェの特徴が凝縮されたお店のひとつで「裏路地に立地」「地域密着」「営業は早朝から夕方まで」「独特のメニュー名」はもちろん、ここ数年の傾向にある「本格的なフード」「スペシャルティコーヒー」「自家焙煎」も特徴です。焙煎はオーストラリアの焙煎大会で優勝したこともある方が担当していて、世界からも評価を得ているコーヒーを飲む事ができます。

店の印象

店はメルボルンのイタリアン街と言われるカールトンに位置しています。カフェの場所は少し分かりにくいところにあり、まさに隠れ家カフェといった印象。内装は間接照明や、木材、レンガの壁が暖かい落ち着いた空間を作り出しています。入り口付近には珈琲グッツや豆を購入できるコーナーもあります

メニュー

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ここで飲めるコーヒーは、オーストラリアで開催のコーヒーロースト世界大会「The Golden Bean」でチャンピオンに輝いた、Ciaran Ardrenさんが焙煎していて、流行に左右されずオリジナリティで勝負するコーヒーが楽しめます。。そんな彼らのオリジナルブレンド「SABERTOOTH ESPRESSO BLEND」にはコロンビア、ブラジル、エチオピアの３つの異なる豆が織り交ぜられている飲みやすい深煎りブレンド。このブレンドは昔ながらのエスプレッソの味わいを再現し、キャラメルやピーナッツバター、ミルクチョコレートのような濃厚でありながらサッパリとした味わいのブレンドになっています。

「Vertue Coffee Roasters」は単にコーヒーだけでなく、食事にも真剣に取り組んでおり、訪れる人々は完璧なコーヒーとブランチを求めてここに足を運ぶそう。グラノーラやブラッドオレンジのゼリー、シンプルなトーストから、ポーチドエッグとチックピーチップス、焦がしアスパラガス、パルメザン、チェリートマト、バジルのサラダなど、さまざまなメニューが揃っています。

豆知識

このスペースは元々は馬小屋であり、最近までは住居として使用されていました。オーナーのマイク・クラックネルはTwo Designと協力して、2015年にこの古いレンガの建物と隣接する砂利の駐車場を、メルボルンで比較的ユニークなスペースに改築。カフェの名前は、1652年にロンドンで最初のカフェであるセント・マイケルズ・アレイの「コーヒードリンクの美徳（virtue）」のビラに由来しているそう。

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-Roasting Warehouse-

「Roasting Warehouse（ロースティング・ウェアハウス）」は、メルボルンで設立された小規模なバッチ生産のコーヒーロースターで、オーストラリア全土の小売業者や顧客に贅沢なコーヒーエクスペリエンスを供給しています。さらに、「Roasting Warehouse」ではコーヒーの “ロースティングツアー”を行なっており、コーヒー豆がどこからやってきて何が味に影響を与えるのかを、彼ら独自の視点で詳しく説明してくれます。また、バリスタによるコーヒーの淹れ方講座もあり、まさにコーヒーに関するすべてのことに精通しているロースティング・ウェアハウス＝焙煎倉庫という名前にピッタリのカフェです。

店の印象

内装は白、黒、青のタイルを基調としたロースティング・ウェアハウスのロゴを表している店内になっています。元々倉庫だったこの建物ですが、内装や植物が可愛らしい雰囲気を作り出しています。「ロースティング・ウェアハウス＝焙煎倉庫」という名前だけあって、店舗内には焙煎機が置かれており、タイミングが良ければ焙煎する様子も見る事ができます。

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「Roasting Warehouse」のメンバーは常にコーヒーに情熱を持ち、エスプレッソ、コールドブリュー、そしてドリップコーヒに特に力を注いでいます。彼らの各ブレンドは、独自の特性を持つように慎重に作り上げられており、「Evolve Blend」はダークチョコレートや蜂蜜を思わせる風味を持っていたり、ナッツの様な風味が特徴的な「Early Bird Blend」など、「Roasting Warehouse」ならではの素晴らしいオリジナルコーヒーが楽しめます。

食事のメニューも豊富で、スクランブルエッグからグラノーラ、スープまで多彩な選択肢が揃っており、コーヒー以外でも多彩な味覚を楽しむことができます。

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-Operator25-

「Operator25（オペレーター25）」は、歴史的な電話局の建物に佇むカフェで、メルボルンのFlagstaff Gardensに近い「Wills Street」に位置しています。このような隠れ家的な場所では、建物自体が持つ歴史的な魅力が、訪れる人々をより良い体験へ導いています。Operator25では「Manchester Press」の元バリスタであるMikael Jasinがコーヒーチームを率いていて、メルボルンのコーヒー文化が詰まったカフェ体験ができます。

店の印象

メルボルン特有の路地を一本入ったところに店がありちょっとした隠れ家的お店。内装はモダンな家具と豪華な花の配置が、レンガ造りの工業的な内装に居心地の良い雰囲気を演出しています。コンパクトな店内ながらも席と席の間の空間は広くとられている印象です。

メニュー

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提供されるコーヒーは「Code Black」や受賞歴のある「Cartel」コーヒーの豆を使用しているため、メルボルンの良いとこどりな一杯が楽しめます。さらには有名店マンチェスター・プレスの元バリスタの方がコーヒーマネジメントを行なっているため、

食事メニューも豊富であり、ヘッドシェフFelipe Guedes（元Bacashのシェフ）によるメニューには、オーストラリアンブランチのクラシックな料理にアジアのフレーバーが取り入れられ、国際的な技術とモダン的な調理法が見事に融合している。また、スイーツも充実しており、フレンチトーストやパンケーキなどが楽しめる。

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-The Kettle Black-

「The Kettle Black（ザ・ケトル・ブラック）」は、1880年代のクラシックなデザインと、最新の建築デザインが見事に融合した古い記念建造物のカフェ。これら2つの要素の相互作用により、この場所は独特なダイニングスポットとなっています。「The Darling Group」というグループが所有する姉妹店にはTop Paddock（トップ・パドック）やHigher Ground（ハイヤー・グラウンド）などのカフェがあり、ザ・ケトル・ブラックは、卓越したコーヒーと洗練された雰囲気で、ダーリンググループの姉妹店と共にメルボルンのダイニングシーンを牽引しています。場所はサウスメルボルンにあり、CBD内からトラムで約10分ほどで行く事ができます。

店の印象

店内の雰囲気は非常にリラックスしており、入り口にあるセント・アンドリュースの古風なパノラマ写真や、ビーチウッドのスツール、そして美しい大理石のバーなどが調和して、心地よい大人空間を作り出しています。グリーンをアクセントにした椅子やタイルは、地元のデザイン会社「Studio You Me」によるモダンでシームレスなデザインを引き立たせています。

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専門的に淹れられたスペシャリティコーヒーや最高品質のローカル産品の使用など、The Kettle Blackは比類のないコーヒー体験を提供しています。特製の「Darling Blend」は、世界最高の生産者から直接調達したスペシャリティコーヒー豆を使用し、完璧にブレンドされた浅煎りの一杯を楽しむことができます。また、ローテションで変わる世界各地のシングルオリジンも用意されています。

朝食からデザートまで幅広い料理が楽しめる食事メニューには、ブルーベリーとリコッタのホットケーキやシチリア風のスクランブルエッグなどがあり、レストランとしても利用も可能です。人気のパンケーキはインスタ映え間違いなし。朝食だけでなくブランチメニューも充実しています。

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-Hardware Societe Katherine Place-

「Hardware Societe（ハードウェア・ソシエテ）」は、卵を用いたクリエイティブでカジュアルなフレンチ料理が評判の高い有名店。朝食とブランチに特化したこのカフェは、クリエイティブな料理にこだわり、単なる卵トーストではなく魅力的なブランチメニューを提供しているお店です。2009年9月、Di＆Will Keser夫妻がメルボルンの中心業務地区にオープンした「Hardware Société」。最初は35席の小さなカフェでしたが、現在ではパリを含む3つの国で展開しています。世界的に成功しているメルボルン発祥のカフェを楽しめるのはここだけ。

店の印象

店内に入ると、壁に大きな看板があり「NO EGGS ON TOAST」と書かれています。これは「単に卵を乗せただけのトーストはありません」と言う意味で、焼いたトーストの上に卵を乗せただけの味気ない朝食はメニューにはなく、よりクリエイティビティに富んだブランチを提供していることを表しているそう。

店内のインテリアは、サーモンピンクとフォレストグリーンで統一され、白いステーションタイルや黒いスチールの什器がインダストリアルな雰囲気を演出しています。同時に、ピンクの照明やコーヒーマシンなどのポップな小物、そして北欧風の家具が温かみを加え、レトロで懐かしい雰囲気が融合した独特な雰囲気を演出しています。

メニュー

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もちろんコーヒーにもこだわっており、しっかりとしたコクを感じる香り高いコーヒーは、メルボルン有数のロースターの1つMarket Lane（マーケット・レーン）の豆を使用しています。食事の邪魔をする事もなく、負けることもない絶妙なバランスの取れたコーヒーは食事との相性は抜群です。

卵を使ったメニューには、ナスとリコッタ、チョリソーとアイオリ、帆立とハムなど様々なバリエーションを楽しむことが出来ます。その他にも、アボカドやサーモン、ロブスターと共に提供されるロシア料理のブリヌイも人気メニュー。

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-Manchester Press-

Manchester Press（マンチェスター・プレス）はメルボルンのCBDの裏路地にある隠れ家のようなカフェです。かつて印刷会社だったこの建物が、このカフェの名前に由来しています。歴史のある建物を使うまさにメルボルンらしいカフェ。人気の理由はニューヨークサイズのベーグルで常に数種類のベーグルが用意されています。

店の印象

エリザベスストリート（Elizabeth Street）から裏路地に入っていくとそこにお店があります。その裏路地はランキンズレーン（Rankins Lane）と呼ばれているらしく、ウォールアートを楽しむこともできます。高い天井、鉄格子の窓、レンガ壁が特徴で、内部には吊り下げられたランプシェードや木製のテーブル、スクラップヤードなど、多様な要素が組み合わさり、柔らかな雰囲気を醸し出しています。また店内の雰囲気にぴったりの絵は、メルボルン出身のアーティスト兼デザイナー「ウィリアム・モンゴメリー（William Montgomery）」さんの作品だそう。外の路地には美しい花々が植えられており、以前ボヘミアの芸術家「ミルカ・モラ（Mirka Mora）」が使用していたスタジオも残っています。

メニュー

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ここで提供されるコーヒーは、常に変わる地元のゲストロースターからのブレンドコーヒーが、エスプレッソ、ハンドドリップ、そしてバッチブリューとして提供されるます。これはオーナーのニール・カリフとイッシー・シャケッドが、この印刷会社だった建物を内見した時に思い描いた、スタイルだそう。「8oz Coffee Roasters」や「Ona Coffee」など話題の店のコーヒーを楽しむことができる、メルボルンの良いとこどりカフェです。

人気のベーグルは豊富な選択肢があり、どれを食べるか迷ってしまいます。オープンサンドイッチやクローズドサンドイッチ、そして朝食メニューの中には甘いものも含まれており、自由にトッピングを選ぶことができるニューヨーカー風のスタイルが楽しめます。

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-Krimper Cafe-

「Krimper Cafe（クリンパー・カフェ）」は、建物の歴史が独自のキャラクターを形成し、物語を語るというコンセプトを大切にしている。カフェです。鋸工場、キャビネット製造工場、そして最近ではギャラリーとして活用されていたこの隠れ家的建物には、レンガの壁、床に埋め込まれた古い機械台座、壊された古い階段、そして部屋の中央に鎮座する100年以上前のエレベーターカーなど、お洒落で雰囲気の良い空間ががコーヒーの味の一部になって楽しめます。同じ通りには「Brick Lane（ブリック・レーン）」もありカフェ巡りには最適なロケーションです。

店の雰囲気

そんなカフェは、オーナーのMun Soon（デザイナー兼建築家）が深く敬愛している家具職人Schulim Krimperにちなんで名付けられています。オーナーが建築家ということもあり、木材やレンガの壁、植物が大人の空間を生み出しまるでバーのようなカフェといった印象です。さらなる敬意を表すためにオーナーは「Krimper」のオリジナルボードをカフェの中央に展示しており、それ自体も見どころとなっています。

メニュー

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この特別な雰囲気の中で楽しめるコーヒーは、メルボルンの有名ロースターMaker Coffee（メイカー・コーヒー）の提供。世界中から豆を調達し、持続可能で倫理的な取り組みを重視するそのスペシャルティーコーヒーが、建物の歴史と融合し新たな世界観を生み出しています。

また食事のメニューも豊富であり、フルーツをふんだんに使ったフレンチトーストやベジバーガー、エッグベネディクトなどブランチメニューがた豊富です。広々とした建物内では、ゆっくりと食事を楽しみながらコーヒーを味わうことができる落ち着いた雰囲気になっています。

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