-Industry Beans Fitzroy-

兄弟であるスティーブンとトレバーが始めた、この白い実験室のようなカフェ「Industry Beans（インダストリー・ビーンズ）」。このカフェは受賞歴を持つ倉庫をリノベーションして作られ、焙煎所、レストラン、カッピング室など建築物としても楽しめるだけでなく、美味しいコーヒーが楽しめる場所としても高い評価を受けています。場所はメルボルン市内からトラムで20分ほどにあるフィッツロイにあります。フィッツロイといえば、メルボルンのボヘミアン文化発祥地でアートを初めとする様々なカルチャーを楽しむ事ができる街です。今では、シドニー、ブリスベンなど、オーストラリアの各大都市に店舗を拡大しています。

店の印象

この建物は地元の建築家である「マーチ・スタジオ」によって設計された広々とした空間。開放的な雰囲気で、木材のテーブルと豊富な植物が白を基調としたインテリアを彩っていて、まさに実験室のようなカフェです。また、店内にある大きな窓からは焙煎所の様子をのぞくことが出来るので、臨場感あふれる焙煎工程を見ながらコーヒーを楽しむ事ができます。

また店内には、最新の「industry beans modbar」と呼ばれるオリジナルのカウンターが設置されています。これはカウンター下にエスプレッソマシンが内蔵されており、最大5杯のコーヒーを一度に淹れることができるマシンです。他では見る事ができないミニマルに洗礼されたマシンから飲むコーヒーは確実に特別感をもたらせてくれます。

メニュー

公式サイトメニュー

コーヒーに関しては店舗ごとに異なるブレンドが用意されており、フィッツロイ店の「ESPRESSO BLEND FITZROY STREET」はカシスやブラッドオレンジを思わせる明るい酸味とイチジクの様なコクが特徴的な浅煎りコーヒーです。もちろんシングルオリジンのエスプレッソやドリップコーヒーも充実しており、多様なコーヒー体験が楽しめる場所になっています。

食事メニューは定期的に変更されており、マスターメニューから選ばれたクリエイティブなレシピが特徴。イタリア料理のフリッタータやキヌアベジタリアンバーガーなど、幅広い料理が提供されています。

豆知識

兄弟であるオーナー、スティーブンとトレバー・シモンズは2010年にサードウェーブの影響を受け、高品質のスペシャリティコーヒーを透明性のある環境で提供することを目指して「Industry Beans」を設立。2013年には、初の店舗がメルボルンのフィッツロイにオープンし、その革新的な焙煎・抽出手法が国際的に評価される中、コーヒー愛好家やブランチ好きを引き寄せています。

「インダストリー・ビーンズ」はその創業以来急速に拡大し、数多くの州間カフェと繁盛する卸売業を展開してきましたが、2021年にはフィッツロイのRose Streetにあるフラッグシップ店の9年間のリースが終了。その後、オーナーのトレバー・シモンズとスティーブン・シモンズは、わずか数百メートル離れた場所に店舗を移転してできたのが今の店舗です。

その他メルボルンで評価の高いカフェをこちらで紹介しています【メルボルンの有名コーヒー専門店11選】現地カフェの焙煎師がおすすめする、話題の人気ショップ

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-Wide Open Road-

「Wide Open Road（ワイド・オープン・ロード）」は、魅力的な店内に心が奪われるお店です。建物の工業的な魅力、絶え間ない活気、スタッフとお客さんの個性的なルックスだけでは説明しきれない特別な魅力を持つメルボルンのカフェです。フートン・ヘイダリとジョノ・ヒルによってオープンしたこのカフェ。最初のカフェである「A Minor Place」を運営していた2009年に自家焙煎をに専念するためにブランズウィックへ新たにカフェをオープンしました。カフェはCBD内からトラムで20分ほどのブランズウィックに位置しています。近くにはロイヤルパークや、プリンスズパークといった公園やコードブラックコーヒーもあり、カフェ巡りをし公園も楽しめるスポットになっています。

店の印象

建物自体は1950年代の倉庫を改装し、山岳のストリートアートを描いたレンガ壁が印象的。そして店内はインダストリアルでシックな雰囲気があり、広々とした空間には木材や植物が居心地の空間を作り出しています。また木の温かみと明るい照明が絶妙に調和し、オリジナルのレンガ造りと相まって落ち着いた大人雰囲気なカフェを作り出しています。またカフェ内では、窓のあるエリアで6kgの「Giesen」焙煎機の動きを見ることができ、くつろぎながらコーヒーや食事を楽しむコーヒー好きにとってはたまらない場所となっています。

メニュー

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「Wide Open Road」では、世界中から厳選されたコーヒー豆が使用され、熟練したバリスタたちが一杯一杯丁寧に抽出しています。特にオリジナルの「Bathysphere」ブレンドには、コロンビア、メキシコ、そしてコロンビアのアナエロビックの豆が使用され、キャラメルや黒糖のような濃厚な味わいとスモモのような酸味がブラックコーヒーにもミルクにも絶妙にマッチする浅煎りコーヒーが楽しめます。またバッチブリューやドリップといった幅広い選択肢もあり、コーヒー好きにとっては一層魅力的な場所です。さらには、ここでしか味わえない特別な味わいとなっている自家製のチャイブランドである「Chai La Lai」も人気商品です。

もちろんここでしか買えない豆の購入も可能となっています。

「Wide Open Road」は美味しい食事も楽しめるカフェとしても知られており、ベーコンサンドイッチ（プロヴォローネチーズ、スモークモッツァレラ、りんごとチリのリレッシュ）はコーヒーとの相性抜群。その他にもハンバーガーやホットケーキ、オムレツなど、幅広いメニューに対応しています。

豆知識

“Wide Open Road”の名前は、曲のタイトルから取られており、彼らが世界を旅する物語を連想させている。これは、ただのカフェではなく、旅するような特別な体験ができる場所であることを示してる。

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-Path-

「Path（パス）」は、洗練されたハンドドリップとエスプレッソをメインで提供しているブラックコーヒーの専門店。そのため、ミルクベースのコーヒーは提供していません。カウンター前で抽出されるドリップコーヒーと最新のエスプレッソマシンであるModbarから注がれるプレミアムなコーヒーはここでしか味わえません。場所はノースメルボルンに位置しており、クイーンビクトリアマーケットから徒歩5分ほどで行けるのでマーケット開催の日に行くのが最適です。

店の印象

店内は明るくシンプルなデザインでありながら、知識豊富なスタッフとコーヒーについて語り合う居心地の良い場雰囲気です。注文したコーヒーが提供される際には必ずスタッフが、コーヒープロファイルを説明してくれます。特にバーカウンターの周りに座ることができれば、最新のエスプレッソマシンであるModbarを間近で見ることができる特別な空間となっています。

メニュー

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Pathは世界中の焙煎業者から厳選されたコーヒー豆を仕入れており、コーヒー１杯にかかわる全ての人々やその裏に潜む深いストーリーを伝えるため、彼らのメニューは全てブラックコーヒーに特化しています。特に提供されるエスプレッソブレンド「SA.23 Blend」は、コロンビアとメキシコの豆が使用され、パッションフルーツやオレンジ、チョコレート、蜂蜜といった味わいが絶妙に調和した酸味と甘みが特徴のブレンドです。また、シングルオリジンのメニューも豊富で常に５種類以上のコーヒーが用意されています。

豆知識

ジョシュとアッシュによって設立されたPathは、メルボルンのコーヒーシーンに斬新なアプローチをもたらし、他のカフェとは一線を画す独自のコンセプトで地元の方々や訪れる人々に魅力的な体験を提供している。ジョシュは20代前半にベルリンでの生活を通じてコーヒーシーンに触れ、その経験を基にメルボルンでスペシャリティコーヒーの世界に飛び込みました。その経験を積んだ後、彼はメルボルンで初めてのスペシャリティブラックコーヒーバーを開業することを決意した。

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-Higher Ground-

「Higher Ground（ハイヤー・グラウンド）」ここはかつて発電所だった建物をリノベーションして出来た歴史のあるカフェ。2017年以降、「Australian Interior Design Awards」など建築の分野でも数々の賞を獲得し、建築物としても楽しめるだけでなく、美味しいコーヒーが楽しめる場所としても高い評価を受けています。メルボルンで一番人気なカフェと言われる有名店です。メルボルンCBDにあるサザン・クロス駅から徒歩3分という近さにあるので、メルボルンを訪れた際にはぜひ体験しておきたいカフェです。

店の印象

店内の雰囲気は、メルボルンらしいレンガも壁とシックなインテリア、そして緑豊かな植物や自然の要素が溢れている大人なカフェといった印象。インテリアは黒を基調としたハード素材で主に構成されていますが、周りにあるメルボルン特有のレンガや店内にある植物のおかげで、クールすぎない良いバランスが保たれています。またダイニングルームの天井は15メートルもの高さがあり、自然光で満ち溢れている落ち着いた居心地の良い空間です。歴史遺産にも指定されている発電所を改装したこのデザインは地元のデザイン事務所「Design Office」が担当しています。

メニュー

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そんなユニークなカフェは、「Darling Group」というメルボルンでも数多くの有名カフェを手掛けるグループによって運営されており、そのグループには「Top Paddock」や「The Kettle Black（ザ・ケトル・ブラック)」などの名だたる店舗が含まれています。ここで提供されるコーヒーはそんな「Darling Group」独自にブレンドされていて、カシスの様な味わいが特徴的な浅煎りのメルボルンならではの一杯を楽しむことができます。季節によっては、バリスタが朝食とペアリングした地元「Five Senses（ファイブ・センスズ）」のコーヒーを提供してくれることもあり、これに巡り会えたらとてもラッキーです。

メニューの中で特におすすめなのは「リコッタ・パンケーキ」。このパンケーキは、日本の女性雑誌「ことりっぷ」の表紙にも登場したこともあり、知っている人も多いかもしれません。ベリーやナッツ、シーズがふんだんに使われていて、ベリーの酸味とメープルシロップの甘い香りが絶妙にマッチしている、見た目も含めて完璧な一皿です。その他にも、スクランブルエッグやスモークサーモンなど、朝食からディナーまで楽しめるメニューが揃っているので、コーヒーだけでなく食事も楽しむことができます。

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