-Brother Baba Budan-

Brother Baba Budan（ブラザー・ババ・ブダン）は、有名店Seven Seeds（セブン・シーズ）による初の市内カフェであり、その後に続く「トラベラー」も展開しています。高い評価を受けるロースターとしての名声にふさわしく、気軽にセブン・シーズのコーヒーを楽しむことができる場所として市内で親しまれています。カールトンまで行くのはちょっと大変という方でも有名店のコーヒーを味わえる場所です。

店の印象

店内は小さいながらも木材を基本としたインテリアが暖かいアットホームな空間を作り出しています。そして入店するなり目に入るのが、天井からびっしりと吊るされたイス。日本ではあまり見られない斬新な内装が、ブラザー・ババ・ブダンならではの印象的な雰囲気を醸し出しています。

メニュー

提供されるコーヒーは、7つの異なる種類の豆をブレンドし、酸味と深みバランスの取れた中深煎りのコーヒーを楽しむ事ができます。また、系列店同様にシングルオリジンのコーヒーも楽しむことも可能。

もちろん世界中のシングルオリジンコーヒー豆を購入することもでき、コーヒー愛好者にとって居心地の良い空間となっています。

食事に関しては、コーヒーに集中してもらうべくにケーキやペストリー、ホットサンドなどの軽食のみにフォーカスしているそう。

豆知識

名前の由来は17世紀の有名なスーフィー聖人であるババ・ブダンに敬意を表しているそう。彼は伝説的に、厳格に守られていた中東のコーヒー貿易地域から7つのコーヒーの種を密輸し、それを初めてインドに持ち込んだと言われています。

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-Seven Seeds-

カフェの街メルボルン。その中でも常にランキング上位を誇り、世界中から観光客や地元のコーヒー愛好者たちが絶えず訪れるのがこの「Seven Seeds Coffee Roasters（セブン・シーズ）」。メルボルンコーヒー文化のゴッドファーザーと呼ばれているMark Dundon（マーク・ダンドン）が焙煎環境と生豆の保管方法を改善するために「St ALi（セント・アリ）」を売却後、新しくオープンしたのがこのカフェです。メルボルンでスペシャリティコーヒーを扱うカフェの中では珍しく、中〜深煎りのコーヒーが飲めるお店です。メルボルンCBDからはトラムで約10分程度のカールトンに位置しています。クイーンビクトリア・マーケットからも徒歩10分程度なので、マーケットの営業日に合わせていくと良いでしょう。

店の印象

そんな店内はレンガと木材を多く使っているため、落ち着いたモダンな雰囲気が特徴的です。倉庫を改装して作られたカフェなので、店内も広々としています。スタッフもお客さんも活気があり、元気をもらえるメルボルンらしいカフェという印象です。

メニュー

公式サイトメニュー

「セブン・シーズ」では、マーク・ダンドン自らが焙煎環境と保管方法の改善を目的にオープンした店舗だけに、直接産地で買い付けた豆を自家焙煎しています。焙煎は豆の特性を最大限に引き出すよう設計されていて、エスプレッソベースに特化していのが特徴です。ハウスブレンドはブラジルとペルーの豆が使われていて、キャラメルのような濃厚な味わいとバランスの取れた甘みが印象的な中〜深煎りのブレンドに仕上がっています。さらに、浅煎りのシングルオリジンも楽しめ、エスプレッソ、ドリップ、サイフォンなど、多彩な抽出方法でコーヒーを堪能できるのも特徴です。

もちろん自家焙煎なので、セブン・シーズのコーヒー豆や様々なコーヒーグッズを買うこともできます。

コーヒーだけでなく、フードメニューもこだわり抜いており、ハンバーガーやエッグベネディクトからシナモンロールまで幅広い選択肢が揃っている。店内は開放的で、メルボルン特有の倉庫を改装したような雰囲気で、食事とコーヒーをゆったりと楽しむことができる。ただし、人気店ゆえに混雑することもあるので、訪れる際は覚悟が必要だ。

豆知識

店名の由来は、17世紀にイエメンからインドに持ち込まれた7つの繁殖力豊かなコーヒーの種を持ち歩いたスーフィー（イスラム教の神秘主義者）であるババ・ブダンに因んでおり、そのストーリーはロゴにも反映されています。

オーナーであるマーク・ダンドンは、2008年に「St ALi（セント・アリ）」が抱えていた焙煎環境と生豆の保管方法を改善するために売却し、１から新しいアプローチ方法を探すために、古い倉庫をロースターやカフェに改装することで「セブン・シーズ」を開店。当時、メルボルンではエスプレッソ向けのダークローストが主流で、追跡不能な品質の豆が一般的でしたが、マーク・ダンドンは品質、産地、ライトローストに注力し、フィルターコーヒーやコールドドリップなどの新しい抽出スタイルに合う豆を提供し始めました。

焙煎オペレーションは、オーストラリア国内でトップクラスのコーヒーロースターとしての地位を確立しており、現在ではアメリカ、アフリカ、アジアから生豆を輸入し、Fairfieldの卸売本部で60キログラムのProbatマシンと2つの小型モデルで焙煎しているそう。

なお、CBDには「Seven Seeds」の小規模なシティオペレーションである「Brother Baba Budan（ブラザー・ババ・ブダン）」や「Traveller Coffee」も存在しており、こちらでも「Seven Seeds」のコーヒーを楽しむことができます。

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