コーヒー愛好家にとっての聖地、メルボルン。この街は、革新的なサードウェーブコーヒーと、根強いイタリアの伝統的コーヒー文化が融合し、独自の進化を遂げています。世界からの注目を浴びるメルボルンでは、2,000店を超えるカフェが競い合い、世界トップクラスのコーヒー体験が可能です。今回は、メルボルンの街角に溶け込む知られざる名店から、地元で人気の有名店まで、地元のバリスタ・焙煎師である私が、実際に足を運び、その味を確かめた絶品コーヒーショップを紹介します。各カフェの独自の魅力や、そこで味わえる至極の一杯について、詳しくお伝えします。

このガイドでは、メルボルンの豊かなコーヒーカルチャーを体験し、地元の人々が愛する、隠れた名店や話題のカフェを巡る旅を提案します。それぞれの店舗の特徴や、バリスタのこだわりが感じられる一杯を通じて、メルボルンのコーヒーシーンの深さと多様性を感じてください。

メルボルンカフェ文化の第一人者「St.Ali」｜ サウスメルボルン／CBD

オリジナルブレンドのフレーバー：

焙煎度：

メルボルンのコーヒーカルチャーを語る上で欠かせないのが、セント・アリです。マーク・ダンカンが2005年に設立したこのカフェは、メルボルンでも特に名高く、コーヒー豆の可能性を最大限に引き出すことに注力したパイオニア的存在です。

St.Aliの特徴は、その浅煎りのコーヒー。豆本来の風味、酸味、甘みが際立つ浅煎りは、生豆に近い独特の味わいを提供します。特に人気のハウスブレンドは、コロンビアとブラジル産の豆を使用。アップルジャム、ファッジ、チョコレートを思わせるその味わいは、ブラックでもミルクとの相性も抜群。さらに、シングルオリジンのコーヒーも楽しめるため、コーヒー愛好家にはたまらない選択肢の広さを誇ります。

オーストラリア屈指のロースター「Seven Seeds」｜ カールトン

オリジナルブレンドのフレーバー：

焙煎度：

St.Aliの創設者によって立ち上げられたセブン・シーズは、スペシャルティコーヒーへのさらなる情熱と専念を体現したカフェです。ここでは、産地から直接仕入れた豆を自家焙煎し、豆の個性を最大限に引き出した、他では味わえない独特のコーヒーを提供しています。

Seven Seedsのこだわりは、その自家焙煎されたハウスブレンド。ブラジルとペルー産の豆を使用し、豊かなキャラメルの風味とバランスのとれた甘みが特徴です。このブレンドは、深い味わいと甘美な香りで、コーヒー愛好家を魅了し続けています。

産地にこだわったドリップコーヒー「Market Lane Coffee」｜ ブランズウィック/CBD他

オリジナルブレンドのフレーバー：

焙煎度：

ロンドンの著名なモンマスコーヒーで経験を積んだジェイソン・シェルタスによって、地元メルボルンに帰って開かれたマーケット・レーン・コーヒーは、バリスタの熱いこだわりを感じるドリップコーヒーの名店です。メルボルン市内に9店舗を展開し、各地で愛されています。

ここでは、スペシャルティコーヒーの真髄とも言えるシングルオリジンコーヒーが中心。産地ごとのユニークな味わいを大切にし、訪れる人々にその土地特有の風味を楽しんでもらっています。

さらに、季節ごとに変わるオリジナルブレンドは、チョコレートとすももを思わせる独特の味わいと、キャラメルのような滑らかな後味が特徴。

質の高いコーヒーとブランチ「Proud Mary」｜ コリングウッド

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オリジナルブレンドのフレーバー：

焙煎度：

メルボルンのコリンウッド地区に根差し、ノーランとシャリ・ハート夫妻によって2009年に設立されたプラウド・メアリーは、スペシャリティコーヒーロースター兼カフェとしてその名を馳せています。ここでは、ドリップコーヒーに特化し、ゲイシャやアナエロビックなど、選りすぐりのスペシャリティコーヒーを常時提供しています。

Proud Maryの特徴は、ただコーヒーを提供するだけでなく、食事にもこだわりを持っている点です。キッチンでは、シェフたちが独自のアレンジを加えたメニューを提供。煮込まれた牛のほほ肉やパンケーキなど、様々な料理が楽しめ、コーヒーとともに完璧な食事体験を提供しています。

スタイリッシュなコーヒースタンド「Patricia」｜ CBD

オリジナルブレンドのフレーバー：

焙煎度：

ボーエン・ホールデン（元セブン・シーズのメンバー）とピップ・ヒースの手によって生み出されたパトリシアは、メルボルンのコーヒーシーンにおける洗練された一角を占めています。ここでは、シーズナルブレンド「Patricia Blend」がエスプレッソやフィルターコーヒーとして提供されており、キャラメル、ココア、マーマレードのような明るく甘酸っぱい風味が特徴です。

店内は、シンプルかつスタイリッシュなデザインで、古き良きヨーロッパのコーヒーバーの雰囲気と、現代のメルボルンの洗練されたコーヒーシーンが見事に融合。白を基調とした店内は、訪れる人々に落ち着いた時間と空間を提供しています。

天井を埋め尽くす椅子「Brother Baba Budan」｜ CBD

オリジナルブレンドのフレーバー：

焙煎度：

メルボルンの都心に位置するブラザー・ババ・ブーダンは、Seven Seedsチームによって初めて設立された都市型カフェです。ここでは、Seven Seedsで焙煎された高品質のコーヒーを提供しており、7種類の豆を絶妙にブレンドしています。このブレンドは、その酸味と苦みの強さで知られ、コーヒー愛好家に深い印象を与えます。

カフェの内装は、そのユニークさで訪れる人々を魅了します。天井には数多くの椅子が吊り下げられており、その斬新なデザインは、日本ではあまり見られないタイプのものです。この個性的な空間は、コーヒーを楽しむだけでなく、インスピレーションを受ける場所としても機能しています。

所在地：359 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000（Google Mapで見る）
営業時間：月曜日 – 金曜日 : 7:00am – 5:00pm、土日祝日 : 8:00am – 5:00pm
定休日：不定休
公式サイト
公式インスタグラム

Modbarが鎮座する倉庫型カフェ「Industry Beans Fitzroy」｜ フィッツロイ／CBD

オリジナルブレンドのフレーバー：

焙煎度：

スティーブンとトレバー・シモンズ兄弟によって2010年に設立されたインダストリー・ビーンズは、サードウェーブコーヒーにインスパイアされたメルボルンの象徴的存在です。彼らは、広々とした受賞歴のある開放的な空間に、コーヒー焙煎所、レストラン、ブリュー・バーを一体化させました。

この場所のハイライトは、最先端技術を駆使した「industry beans modbar」というオリジナルカウンターです。カウンター下に内蔵されたエスプレッソマシンは、効率的かつ美的なデザインで、最大5杯のコーヒーを同時に淹れることができる機能性を備えています。

Industry Beansの誇りは、そのオリジナルブレンド「ESPRESSO BLEND FITZROY STREET」です。カシスやブラッドオレンジを思わせる酸味と、チョコレートのような深いコクが絶妙に融合したこのブレンドは、設立当初から同社を支える中心的な商品です。

焙煎を追求し世界を目指すロースター「Dukes Coffee Roasters」｜ CBD

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焙煎度：

デュークス・コーヒー・ロースターズは、オーストラリアの有機スペシャリティコーヒー市場において、卓越した品質と持続可能な農法に注力する卸売り焙煎会社です。彼らは、自然栽培された最高品質のスペシャリティコーヒーを季節ごとに選び、オーストラリア国内のカフェや消費者に提供することで知られています。

焙煎においては、最先端技術を誇るLoring Smart RoastとProbatの2種類の焙煎機を使用。これにより、一貫した品質と風味の深みを保ちながら、環境への影響を最小限に抑えています。

特に評価されている「Dukes Blend」は、アップルやチェリーのフルーティーな風味と、キャラメルやチョコレートの豊かなコクが調和した、独特の味わいを持つブレンドです。このブレンドは、Dukes Coffee Roastersのこだわりが詰まった代表作として、多くのコーヒー愛好家から高い評価を受けています。

洗礼された黒い拠点地「Code Black Coffee」｜ ブランズウィック/CBD他

オリジナルブレンドのフレーバー：

焙煎度：

コード・ブラック・コーヒーは、CBDに位置するCafenaticsのオーナーJoseph Haddadの野心的なアイデアから生まれました。彼のビジョンは、細部にこだわり、コーヒーの味わいを追求すること、そしてコーヒー愛好家のための実験的で革新的な拠点を作ることでした。このコンセプトは、メルボルン市内の6店舗で実現されています。

Code Black Coffeeでは、独特なブレンドとシングルオリジンコーヒーを提供しています。特に注目のオリジナルブレンドは、エチオピア、ブラジル、グアテマラの豆を使用しており、シトラスの風味が際立つ独特の味わいを提供しています。

カフェでは、豆の購入からドリップコーヒー、シングルオリジン、コールドブリュー、テイクアウトまで、幅広いニーズに応えるサービスを展開しています。

フェアトレードを追求し続ける「Blue Doors Coffee Melbourne」｜ CBD

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焙煎度：

ブルー・ドアーズ・コーヒー・メルボルンは、オーストラリアで最高品質のコーヒーを提供し、その源泉を追跡可能にすることに専念するスペシャリティコーヒーロースターです。彼らは、透明性と品質に対する深いコミットメントを持ち、コーヒー愛好家に信頼されるブランドとなっています。

特に注目すべきは、ニカラグア、インド、エチオピアの豆からなる彼らのハウスブレンドです。ニカラグアとインドのウォッシュドコーヒーは、その豊かでクリーミーなチョコレートとキャラメルの味わいで知られ、エチオピアのナチュラルコーヒーは、甘いチェリーの味わいと花の香り、そして繊細な酸味を提供します。

世界一のエスプレッソマシンが味わえる「The League of Honest Coffee」｜ CBD

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焙煎度：

サードウェーブコーヒーにインスパイアされたリーグ・オブ・オネスト・コーヒーは、メルボルンのコーヒーシーンに新しい風を吹き込む存在です。カフェの特徴は、バーで輝く2台のカスタムSlayerエスプレッソマシンで、このマシンは最高のエスプレッソを抽出するために設計されています。

このカフェでは、革新性に富んだアプローチを取り入れ、3種類のコーヒーブレンドを頻繁に入れ替え、訪れるたびに新しい味わいを提供しています。この勇気ある取り組みは、常に変化を求めるコーヒー愛好家たちから高い評価を受けています。さらに、シングルオリジンのコーヒーにも力を入れ、特別な2種類のシングルオリジンコーヒーを常時提供しており、コーヒーの多様な風味と品質を堪能することができます。

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